慈禧晚年最愛的甜點：簡單易做「三不沾」

三不粘又名桂花蛋，是河南安陽地區的傳統美食之一。相傳起源於清代，是宮廷里傳出來的一道菜。三不沾由雞蛋、澱粉、白糖加水攪勻炒成，狀如凝脂，色澤金黃。吃時講究「一不粘盤、二不粘匙、三不粘牙」，故名「三不粘」，

食材：

雞蛋黃5個，白糖50g，水澱粉100ml，水、油適量

做法：

1.準備5個雞蛋。

2.把雞蛋磕開，蛋清蛋黃分開，只用蛋黃。放入白糖。

3.攪拌均勻。

4.澱粉30克。

5.放入適量水攪打成水澱粉。

6.倒入蛋黃糊中，攪勻。

7.先把鍋燒熱，放入適量油。

8.把鍋移開，過濾蛋黃糊倒入鍋中。

9.用小火炒制，快速攪拌。

10.添加少許油，繼續翻炒。

11.炒至濃稠成型。

13.盛入盤中，即可享用。