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分享「紅燒豬蹄、眾菇匯聚、酥炸蝦仁」的做法

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紅燒豬蹄

食材:豬蹄(前蹄最佳)、板栗、蒜頭

製作:

1、豬蹄洗乾淨剁塊,板栗去皮,蒜頭拍碎待用;

2、豬蹄川燙后待用;

3、起鍋放入油(開小火),放入少許白糖,白糖炒到起白泡,放入一點點醬油,放入豬蹄翻炒上色,放入調味后待用;

4、將炒好的豬蹄、板栗放入壓力鍋,加入水,壓煮30分鐘左右;

5、將拍碎的蒜頭放入鍋內,燒開即可。

眾菇匯聚

食材:新鮮香菇、草菇、秀珍菇、杏鮑菇、豬肚菇、火腿、青蔥

製作:

1、將各種菇切成片,火腿切片、蔥切斷

2、起鍋入油油熱,放入火腿,翻炒片刻,放入菇翻炒,加入蔥段鹽巴、雞精(鹽巴、雞精要在快起鍋前約30秒才入蔥段鹽巴、雞精(鹽巴、雞精要在快起鍋前約30秒才放進去,以免生水出來)翻炒起鍋裝盤。

酥炸蝦仁

食材:蝦仁、雞蛋 、生粉、麵粉、白鬍椒粉、白酒

製作:

1、將蝦仁放入容器內,加入少量鹽巴、雞精、白鬍椒粉、蛋黃、少許白酒、腌制30分鐘左右

2、另容器放入酥炸粉(或生粉)、雞蛋,一點點白醋,加 入少許水攪拌均勻成麵糊狀待用

3、將腌制好的蝦仁放入已調好的麵糊內

4、起鍋放油用小火油溫3成熱,放入蝦仁待定型后撈起,再將火開大,油溫升高再將已炸定型的蝦仁放入鍋內炸至金黃色撈起即可裝盤

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