分享「紅燒豬蹄、眾菇匯聚、酥炸蝦仁」的做法

紅燒豬蹄

食材：豬蹄（前蹄最佳）、板栗、蒜頭

製作：

1、豬蹄洗乾淨剁塊，板栗去皮，蒜頭拍碎待用；

2、豬蹄川燙后待用；

3、起鍋放入油（開小火）,放入少許白糖，白糖炒到起白泡，放入一點點醬油,放入豬蹄翻炒上色,放入調味后待用；

4、將炒好的豬蹄、板栗放入壓力鍋，加入水，壓煮30分鐘左右；

5、將拍碎的蒜頭放入鍋內，燒開即可。

眾菇匯聚

食材：新鮮香菇、草菇、秀珍菇、杏鮑菇、豬肚菇、火腿、青蔥

製作：

1、將各種菇切成片，火腿切片、蔥切斷

2、起鍋入油油熱，放入火腿，翻炒片刻，放入菇翻炒，加入蔥段鹽巴、雞精（鹽巴、雞精要在快起鍋前約30秒才入蔥段鹽巴、雞精（鹽巴、雞精要在快起鍋前約30秒才放進去，以免生水出來）翻炒起鍋裝盤。

酥炸蝦仁

食材：蝦仁、雞蛋 、生粉、麵粉、白鬍椒粉、白酒

製作：

1、將蝦仁放入容器內，加入少量鹽巴、雞精、白鬍椒粉、蛋黃、少許白酒、腌制30分鐘左右

2、另容器放入酥炸粉（或生粉）、雞蛋，一點點白醋，加 入少許水攪拌均勻成麵糊狀待用

3、將腌制好的蝦仁放入已調好的麵糊內

4、起鍋放油用小火油溫3成熱，放入蝦仁待定型后撈起,再將火開大，油溫升高再將已炸定型的蝦仁放入鍋內炸至金黃色撈起即可裝盤