茶葉大百科系列之閩紅工夫

福建紅茶又稱閩紅工夫，是政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫的統稱。其產地山嶺重疊，丘陵欺負，氣候溫和，雨量充沛。

產地

福建省政和縣、福鼎縣和福安縣。

賞茶

政和工夫

賞干茶：外形條索緊結，肥壯多毫；色澤烏潤。

賞湯色：湯色紅濃，葉底肥壯尚紅。

賞其味：香氣高而鮮甜，滋味濃厚。

坦洋工夫

賞干茶：外形緊結，圓直勻整；色澤烏黑有光，帶白毫。

賞湯色：湯色鮮艷呈金黃色。

賞其味：香味清鮮甜和。

白琳工夫

賞干茶：條索緊結纖秀，含有大量橙黃白毫。

賞湯色：湯色與葉底艷麗紅亮。

賞其味：具有鮮爽而愉快的毫香。

存茶

方法一：用食品專用袋保存，宜選用厚實一些，沒有孔隙和異味的袋子。

方法二：把茶葉末放入罐內蓋好，存放數日，去掉罐內異味；把茶葉末倒掉，裝入茶葉蓋好，置於陰涼乾燥處。

泡茶

用紫砂壺最適宜，茶水比例為1：:5左右，水溫一般在90-95攝氏度。將茶葉放入壺中，加水沖泡，第一泡洗茶，10秒內即把水倒出；然後加水沖泡，時間在2-3分鐘，再按循環倒茶法將茶湯倒入茶杯中，使茶湯濃度一致。好的工夫紅茶一般可以泡3次以上。