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2021/12/25
在麵條里，我最愛的還是涼麵，小時候媽媽去市場上買麵條，再加工製作成涼麵，一碗涼麵加一碗清粥，簡單而美味。家裡自從有了麵條機后，就會換著法子做一些麵條，口感比市場上的好，也吃得放心。這次做了極細的龍鬚涼麵，口感較普通涼麵更好，也非常適合小朋友或者消化功能不好的人。
材料：中筋麵粉 480克 水 140克 生抽 適量 辣椒油 適量 醋 少量 白糖 少許 姜 少量 蒜 1個 小蔥1根 小米辣 幾個 香油 適量 豆芽 適量
步驟：1.將麵粉倒入麵條機，蓋上蓋子，啟動速食麵條模式。
2.將水杯卡在麵條機上，確保水進入了麵條機。
3.隨著時間的推移，麵條機開始出面。
4.製作好的龍鬚麵條。
5.麵條比較細，不易久煮，水開后倒進鍋中，煮至偏硬的程度，撈起過涼水衝掉澱粉。
6.在麵條里加入香油，用筷子將麵條抖開抖散，細麵條這一步要動作輕，避免扯斷，如果不喜歡吃細面，可選擇粗一號的麵條，這樣更勁道。
7.豆芽洗凈燙熟，晾涼備用。
8.將姜和蒜切成末。
9.倒入涼開水，調製成姜蒜水。
10.準備蔥花和小米辣，放不放辣椒，根據自己的喜好。
11.將涼麵、豆芽放在盤裡。
12.撒上蔥花和辣椒。
13.舀兩勺姜蒜水。
14.倒入少量的生抽和醋。
15.淋一勺辣椒油。
16.撒上少量白糖。
17.拌勻就可以開吃啦。
本文為作者原創，未經授權不得轉載
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