三款美味下酒菜的做法 學會了不愁沒有下酒菜!

人生路上難免不會遇到一個知心朋友，或者是幾個故友，喝上兩杯是必須的，雖然在餐館要幾道下酒菜是非常方便的，但是如果自己在家就能做出美味的下酒菜，豈不是更好嗎?今天小編就為大家帶來了美味下酒菜的做法，簡單美味，不愁沒有下酒菜哦!

酒鬼花生

食材：花生150克，油適量，鹽適量，花椒適量，花椒粉適量，桂皮適量，八角適量，香葉適量，干辣椒適量，糖適量。

酒鬼花的做法：

1、把花生洗凈;

2、準備大料;

3、把大料放入鍋中加水煮開3分鐘，放鹽、糖，拌勻關火;

4、把花生放進去，再放點花椒粉，嘗一下味道，一定要咸點。浸泡4小時以上;

5、把花生倒入盆中，濾干水分，放入微波爐碗中;

6、稍放點油拌勻，先高火3分鐘，再依次轉2分鐘、1分鐘、30秒。每轉一次取出把花生拋幾下，使它受熱均勻。結束後放涼即可;

7、又香又脆;當零食也不錯。

小貼士：

1、浸泡時間一定要長，否則不容易入味。

2、微波爐功率大小都不同，要隨時觀察花生，以防焦掉。

3、可一次性多浸泡些花生，放入冰箱冷凍，隨吃隨取，很方便。

花生的營養價值

1、花生中含有大約50%的脂質，25%的蛋白質，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素。

2、花生中所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸，其中佔一半的比例是但不飽和脂肪酸。

3、花生中含有多種蛋白質，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。

花生的功效與作用

花生，味甘，性平;歸脾、肺經。健脾養胃，潤肺化痰。主脾虛不運，反胃不舒，乳婦奶少，腳氣，肺燥咳嗽，大便燥結。

1、促進生長發育

花生含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長發育。

2、健腦益智

促進細胞發育，提高智力花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

3、延緩衰老

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有「長生果」之稱。

尖椒皮蛋

食材：皮蛋2個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油。

尖椒皮蛋的做法：

1、皮蛋切瓣，擺盤;

2、青紅辣椒切碎，下鍋炒;

3、加入鹽，蚝油，生抽，老抽少許，帶點顏色;

4、喜歡辣加點辣椒油;

5、辣椒出鍋，鋪在變蛋上。

小貼士：切皮蛋的時候，刀上擦點香油，就不粘哦。

皮蛋的營養價值

松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食慾，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。皮蛋的做法

1、直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。

2、直接拌薑片或啤酒食用。

3、製成各種料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。

皮蛋的功效與作用

味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。

小米椒爆雞胗

食材：小米椒、雞胗、大蒜、鹽，生抽，黃酒。

小米椒爆雞胗的做法：

1、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。第一次做我看網上都說要儘可能切薄，結果做出來我發現太薄了爽口的口感都快出不來了，突然明白為何在外吃到的雞胗要切花——一來好看，二來容易熟又保持了爽口感。如圖介紹兩種切法;

2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上;

3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用;

4、炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為腌制過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦!

小貼士：

如果覺得太辣，還可以撒上香菜碎，夾上一起吃能增加香氣又稍微舒緩辣的感覺。

雞胗的營養價值

雞胗的食用效果包括雞胗有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。廣泛用於米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積，可與白朮，山藥、使君子等同用。

據雞胗營養分析可知，每克雞胗中含有維生素a36毫克，維生素e0.87毫克，蛋白質19.2毫克，雞胗同時也是補鐵的最佳食品，對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經過特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統養生之道中食補文化的精髓。

雞胗的功效與作用

食導滯，匡助消化 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及方便、除熱解煩。雞胗的使用效果據《本草綱目》，它還有「消食導滯」，匡助消化的作用。

1、化積排石，固攝縮尿等作用。

2、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。

3、用於飲食積滯，小兒疳積。雞胗有較強的消食化積作用，並能健運脾胃。

4、雞胗同時也是補鐵的最佳食物，對於缺鐵的人士來說是一個很好的選擇，而經由特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊含了傳統攝生之道中食補文化的精華。