糯米丸子的做法 真的很好吃且油而不膩

糯米很多人都愛吃，味道鮮美營養價值超高。下面要給大家分享的內容是：「糯米丸子的做法 真的很好吃且油而不膩」，一起來看下吧!

首先來看下糯米丸子的做法：

材料：

糯米、肉餡、蝦仁、胡蘿蔔、蛋清、香菇、蔥、姜、鹽 、料酒 、澱粉

步驟：

1. 糯米提前5小時泡發，瀝干水分。豬肉按肥瘦2:8的比例，剁成肉餡。

2. 大蝦去掉蝦頭和殼，挑出蝦線，用水澱粉和清水抓幾下后沖洗乾淨，擠干水分后剁成蝦泥。

3. 香菇泡軟后和胡蘿蔔，蔥，姜一起切成末。

4. 取一個大碗，放入肉餡和蝦泥，加入適量鹽，胡椒粉，料酒，澱粉，蔥薑末，還有1個雞蛋清。5. 所有材料朝一個方向攪拌至上勁。

6. 拌好的肉餡用手擠成圓球狀，類似乒乓球大小，在糯米盤子里滾2圈，使其均勻裹上糯米。

7. 重新取一個盤子，刷上一層薄薄的香油，將做好的糯米丸子擺放整齊。

8. 蒸鍋內加水，水燒開上汽后，放入丸子，大火蒸20分鐘即可。

以上主要介紹了糯米丸子的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道丸子喔。接著要給大家補充點關於糯米的小知識。

糯米的挑選

1.品種不同，關注不同

糯米有兩個品種，一種是形狀為橢圓的圓糯米，挑的時候主要關注是否粒大飽滿;還有一種是形狀細長的長糯米，挑的時候要重點關注是否發黑或壞掉。

2.看外觀

質量好的糯米米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色為乳白或蠟白，不透明，也有半透明的(俗稱陰糯)，而大米則多為透明或半透明的，有的大米米粒上有堊白，但不是整粒全白。而質量好的糯米顏色雪白，如果發現糯米外表發黃，或者米粒上出現了黑點兒，則表明糯米已經發霉變質了。

3.試硬度

購買時，取1-2顆米粒用牙咬一咬試試硬度，硬度較小為糯米，較大的則是大米。

4.看純度

糯米為白色，不透明狀的，而且看上去沒有光澤。如果用手抓一把來看，發現裡面有半透明的米粒，則表明裡面是摻了大米的，而不是純糯米。

5.辨別新舊

仔細觀察米粒的中間，如果發現上面有「橫紋」的，且碎粒很多，顏色發暗，混有雜質，聞上去沒有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時間過久，不宜選購。

糯米的禁忌

1、濕熱痰火偏盛之人。凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;發熱時患者的胃腸道處於相對抑制狀態，因此應吃些流食等容易消化的食物，否則會加重病情。

2、病後消化力弱者。糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病後消化力弱者忌食糯米糕餅，此時患者食慾雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用糯米不利於康復。

3、糖尿病人。因為糖尿病患者是對糖的代謝不正常，忌食多糖食物，而米飯在體內即水解成葡萄糖，尤其是糯米食品，含糖量更高，故當忌食之。

4、胃腸道病患者。糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長，吃多了會加重胃腸負擔。患胃病及十二指腸潰瘍病的人若貪吃糯米，很有可能造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。

5、老人和兒童。糯米黏性大，老人和兒童如果吃得多了，極易造成消化不良，以及由此產生的胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。