扶牆出 | 從小吃到大的清邁麵館到底有什麼魔力？

來到清邁一定要吃的，除了大名鼎鼎的冬陰功、木瓜色拉和泰式炒麵外，一定要去體驗的就是每家麵店都有其獨特做法的「泰式街邊面」。

30到60泰銖一碗不等，每個店面或者攤位看起來都破破爛爛。但簡單的面在他們手中卻能變幻出完全不同的味道，檸檬的酸，草藥的香，肉湯的濃厚。想想肚子就餓了起來。

今天和大家分享幾家當地朋友常常帶去吃的麵店，這些看似不起眼的店你一定曾經經過。

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บะหมี่เกี๊ยวแมน

從塔佩路直走經過美麗的NAWARAT橋，再走不遠就到了บะหมี่เกี๊ยวแมน 麵店，就在路的左手邊，很容易找到。黃色的招牌和路邊坐滿人的攤位，應該會讓它更加容易辨識。

開到凌晨兩點的店應該是夜貓子們的大福利，可以說是清邁美味的深夜食堂。

清邁很多老店都是家族事業，高峰期的時候真的是全家男女老少齊上陣。

บะหมี่เกี๊ยวแมน家只有黃綠兩種面可以選，但做法卻很多，湯麵、拌面，再換上不同的配料，翻來覆去怎麼吃都很新鮮。還有小火慢燉的大骨頭，不像傳統泰菜的做法口味那麼重，但卻保留了食材本身的鮮美。另外一種油炸的小面片，沾上泰式甜辣醬，作為等餐時的小零食也是很不錯的選擇。

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這家麵店也位於一座橋邊——NAKHONPHING橋可以說是萍河邊遊客區的一個結點了，但我卻很喜歡這個區域。店旁邊就有一個小巷子可以拐進萍河邊，吃完飯找個樹蔭坐下來，看著面前黃橙橙的萍河和河邊釣魚的人。這才是清邁正確的打開方式嘛。

ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นวังสิงห์คำ主要以做鴨肉聞名，各種鴨肉面和鴨肉飯，而且口味也不會太重，更是偏一種香甜。

牆邊掛滿了類似的簡報，一看就很厲害的樣子。

營業時間：看老闆心情（要不要這麼任性？）

3

ช้างม่อยกาแฟ位於古城中心偏東北的地方，很多來清邁的小夥伴一定無數次的經過這裡。帶我來的泰國朋友原本就在麵店旁邊的學校念書，這裡真的可以說是他們從小吃到大的店了。

穿白色制服的學生，應該是剛剛下課過來吃飯。年輕就是胃口好啊。一個人可以吃兩碗。

他們的口味也算有一些偏甜，但是每個桌子上都會給足了調料，客人可以根據自己的口味加入面里。老闆娘可能和當地的學生打交道久了，精氣神都覺得很年輕。帶著泰國特有的暖心微笑，一個勁兒的問你好不好吃。

地址：Tambon Si Phum, Amphoe Mueang Chiang MaiTambon Si Phum, Amphoe Mueang Chiang Mai

這些看不起眼的小店

卻藏著清邁最地道的美食

下次經過的時候可不要再錯過了哦!

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