掛在房樑上的「肉球」，肉味醇香濃郁，只有過年能吃到的「珍品」

每年一到過年，不僅在外打工的家人會回家過年，很多的親朋好友也會趁這個機會登門拜訪，這時候，為了能更好的款待客人，幾乎每家每戶都會準備很多的美味佳肴。

圖中是彝族人的待客珍品，看上去像是一個個圓滾滾的「大肉球」，在當地，要做成「肉球」，一般都是自家親自殺豬製作，因此非常能體現待客的心意和份量。

這種肉球在彝族叫做包臘，首先要選擇肥廋相間的上等五花肉，切成拳頭大小的塊狀，拌些鹽、花椒等調味，然後將清洗乾淨的豬肚子拉開，把肉裝進裡面后，將口子縫合，在縫口上用腸片粘好密封。

之後放在外面通風的地方曬幾天，然後就懸挂在室內三鍋莊上方，讓燒火的煙慢慢熏干，經過兩個月左右，就可取出食用，但時間越長味道會更加地道。

過年的時候正值冬季，所以包臘也最合適煮著吃，肉味醇香濃郁、湯濃白如奶，當然，現在不少去彝族旅遊的遊客，也可以一飽口福！