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皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥是一道經典的粥,周圍沒有喝過此粥的人,寥寥無幾。也許有人接受不了皮蛋的味道,但是先別忙著拒絕,一旦把它切碎,放進米粥中與肉丁同熬,就會產生意想不到的效果。米粥濃稠絲滑,因為肉丁和皮蛋的加入,而變得有滋有味,醇香馥郁。再搭配一兩樣家常的小鹹菜,就是一頓豐盛、完美的早餐了。

By 家樂美食小站

用料

  • 皮蛋 1個
  • 裡脊肉 1兩(50克)
  • 大米 100克
  • 腌料
  • 料酒 1茶匙
  • 調料
  • 鹽 少許
  • 香蔥粒 5克
  • 清水 適量
  • 家樂雞精 1茶匙

做法步驟

1、準備食材

2、裡脊肉洗凈后切小丁,用料酒腌制10分鐘至入味

3、皮蛋剝皮后洗凈,切成丁,備用。

4、大米淘洗乾淨后,按照米和水1:6的比例把大米和清水放入鍋中。

5、大火煮開后,轉小火慢慢熬30分鐘左右。

6、待鍋中的粥轉濃稠,即可加入肉丁、家樂雞精、鹽,再煮10分鐘至肉熟后,加入皮蛋丁攪勻至煮沸。加入雞精可以提鮮,令煮出來的粥口感飽滿,鮮美怡人。

7、最後,關火撒少許香蔥粒即可。

8、

小貼士

1.選擇好的皮蛋,是這道菜的關鍵。質好的皮蛋,蛋殼呈青色,用手指敲擊有彈性,上下搖動無響聲,反之就有可能不好了。 2.在粥臨出鍋前,加入家樂雞精,可以大大提升粥的鮮度,令粥鮮美潤滑、滿口留香。

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