老結棍了！這才是最地道的上海味道！

是否還記得

兒時路過街頭巷尾的陣陣香味

還有你與家人品嘗過的上海小食

每一口都是念念不忘的老上海味道

上至名揚全國的小籠

下至本幫菜之一紅燒肉

每一道都嗲到不行！

提起上海小籠包

那可是無人不知、無人不曉

以「皮薄、餡多、鹵重、味鮮」出名

拌料不用味精、用精肉做餡兒

拌入雞湯煮的肉皮凍吊鮮味兒

加上芝麻面來提提香味兒

並且，根據不同時節會拌入

蟹粉、春竹、蝦仁

...

分分鐘嗲到你口水直流！

吃小籠可有個名堂

一口開天窗

二口喝湯

三口吃光

那湯汁簡直鮮地眉毛抬起來！

這家店可是小籠界的金字招牌

有句話就叫做

「沒吃過南翔小籠

就相當於沒來過上海」

到上海一定要來豫園

來豫園一定要吃一籠南翔的小籠包！

而且每天門口長長的隊伍都是為了等待這

「天下第一絕」的出爐！

說到早飯

不得不提四大金剛

大餅、油條、豆漿、粢飯糰

上海寧對它們的執著程度由來已久

甚至已經超過了早餐本身的意義

成為了上海這座城市味道的回憶

兒時都會拿一根筷子或者一隻淘籮

穿街走巷，就為了能買上熱騰騰的大餅

再裹著剛從油鍋里撈起的油條一起吃

簡直是絕配！

剛出爐的油條

香脆柔嫩、金黃誘人

弄點醬油蘸蘸

單吃或過泡飯

米道都老贊的！

以前的甜粢飯裡面放豆沙、黑洋沙

近年也往往放榨菜、肉鬆等

當然不可或缺的是加根油條

揉在手心裡捏地緊緊的

看著就飽了！

豆漿又名豆腐漿

和大餅一樣都有「甜、咸」兩種口味

阿拉上海寧尤其偏愛咸豆漿

而且愛喝燙嘴的咸漿

加上蝦皮、紫菜、榨菜等輔料

再淋上幾滴辣油

看上去不止賞心悅目

大熱天也喝得滿頭大汗

超級過癮！

正宗的大餅是從爐子里烤出來的

甜大餅的餡心就是白砂糖加麵粉

再撒上幾粒芝麻

香甜可口

咸大餅做起來比較費力

撒多少蔥花、刷多少菜油

都十分考驗師傅的手藝！

位於長壽路上的一家

網紅早餐店

店內的「四大金剛」尤為出名

裝修地很有老上海風情

椅子都是老早家裡用來乘涼的竹椅

盛早飯的都是搪瓷杯、搪瓷碗和搪瓷盆

上海生煎可是會噴「汁子」的

不僅皮大、餡大

還包進了滾燙的鮮湯

這鮮湯其實是餡料中的「皮凍」

煎熟后就化作了爽滑鮮嫩的湯汁

這技巧很高明有木有？

吃生煎可得講究

首先戳一小口，用勺子接著品湯汁

可別燙到舌頭了~

然後慢慢夾出肉、細細嚼

最後夾著皮、就著醋吃

肉香、湯香、芝麻香、蔥香、醋香

全部融合在一起

完美！

除了家喻戶曉的小楊生煎

老上海人還是更愛老派的大壺春

年復一年

大壺春一直做著全發麵生煎

有一種老字號特有的氣定神閑

麵皮敦厚、滷汁入味、褶子朝上

這就是老上海人從小吃到大的

生煎饅頭

說完生煎

怎能不提鍋貼呢？

雖然說長得不像生煎

可它們的構造還是差不多的

底脆、湯多、皮薄、肉質飽滿！

堪稱生煎的親兄弟呀！

這貨可是令老上海久久回味的一口呀！

它大多是生煎的

咬一口能吸出湯汁來

與生煎相比勝在比例恰當

焦硬的底部脆爽

綿軟的「腰部」柔嫩多汁

一口一個

渾然天成的滿足！

這可是上海最獨居風味的一款小吃

都有50多年歷史了

炸地金黃的濃香排骨

配上雪白軟糯的年糕

不僅驚艷了你的視覺

還驚爆了你的味蕾！

吃上一口

糯中發香

就一個字

「嗲」！

排骨是一整塊豬排

比手掌都大

外焦里嫩肉汁多

年糕是手工的

無論味道還是口感上

都多了幾分人情味

最後澆上老字號辣醬油

絕對是畫龍點睛之筆！

大餛飩重餡

個大餡多，一般當主食

小餛飩重皮

皮薄湯鮮，搭配生煎小籠最完美

要問我什麼樣的才是最正宗餛飩

就一個答案

「姆媽包的餛飩」

每次想起

一股暖意便由心而發

雖說姆媽包的最正宗

可也不是天天都能吃到

這家大富貴點心店裡的小餛飩可是遠近聞名的

蛋皮一絲絲在水裡遊盪

小蝦皮若隱若現

用料雖少，味道卻老精緻了

用在上海人身上便是

魔都的一大特色便是這鮮肉月餅

地道還原了蘇式月餅

「酥脆香」的外殼

裡面卻是少見的鮮肉

味道竟然出奇的好！

一點也不輸給各式甜月餅、咸月餅

皮又脆又粉

還帶有幾分韌勁

內里完全是一大團純鮮肉

豐腴的肉汁慢慢滲透到皮中

簡直是一絕！

要問哪的東西最好吃

看哪家排的隊最長就知道了！

無疑是最火爆的！

它家是整條淮海路鮮肉月餅一條街上

人氣最旺、排隊最長的一家

單獨開了一個窗口賣鮮肉月餅

而且還限購60個！

經常得排上4、5個小時才能買到

真是為了美食拼了！

它家剛出爐的鮮肉月餅

還帶著汁水

的確挺誘人的

一定得趁熱吃才好吃！

最是那一抹沁人心脾的綠

魔都的青團可算是網紅級別的了

「排隊買青團」成為了一種現象

每到春天

空氣中便瀰漫著淡淡的艾草香

清新的味道與明媚的時光

完全是絕配！

它家的拳頭產品

蛋黃肉鬆青團

可是排隊都不一定能買到的

更有黃牛炒到了數百元

不僅顏值超高

鹹蛋黃也完全融入了肉鬆中

咸中帶甜

甜中透露著清冽青草香

真不愧為網紅食品

人均： 18-48元/6個

排隊時間：90-180分鐘

地址：福州路343號，黃河路21號

推薦：蛋黃肉鬆青團、叉燒包、月餅

當然魔都地道的美食不止這8種

還有下面這些

看看儂吃過伐？

海棠糕

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形似海棠花、香甜鬆軟

崇明糕

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崇明自家屋裡糕

清香鬆口、糯而不黏

條頭糕

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歡喜甜、糯的上海寧總不會落下它

沾上桂花末嗲得伐得了！

蟹殼黃

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未見餅家先聞香

入口酥皮紛紛下

配上咖啡就是老克勒的腔調

油墩子

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金黃色的弄堂味道

上海小囡的最愛

老虎腳爪

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上至70歲阿婆

下至幾歲小囡

最愛那一口甜香酥脆

炸豬排

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炸豬排+辣醬油

才是經典的老上海味道

爛糊面

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作為曾經三年自然災害翹首期盼的食物

看似簡單卻下足了功夫

藏著老上海最深的記憶

還被譽為「最浪漫的一碗面」

爛糊=love me

海派的上海人老浪漫了！

還有各種甜點、本幫菜

兩隻手都數不過來！

款款美食都是地道的老上海味道！

全部吃過才算是真正上海人！

儂吃過幾種呢？

歡迎留言告訴頭條菌喲！