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美味自製茅屋山羊乳酪

2021/12/25

第一步

1.鮮山羊奶煮開后晾涼至40度

第二步

2.先取少許晾涼的奶，加入優格菌粉，充分攪拌均勻，讓菌粉全部融化。菌粉的用量按所用菌粉的說明添加。我用的這個一小袋是做1公斤，我做了兩公斤奶的，就用了2小袋

第三步

3.再倒回到鮮奶中充分攪拌均勻。然後裝入消毒后的瓶子中

第四步

4.烤箱設定42度，時間設定6個半小時，放入烤箱發酵

第五步

5.發酵好的優格非常濃稠，不要立即使用，再放冰箱冷藏5--7天。讓優格再低溫繼續緩慢發酵，這樣做出的乳酪味道更香，益生菌也更多

第六步

6.我是冷藏了一周，把優格瓶側放置1小時左右，這樣奶清會自動分離出來一部分

第七步

7.打開瓶子可以看到側放后奶清分離出來一部分

第八步

8.先把奶清倒出來，這樣更利於乳酪快速過濾

第九步

9.再把濃稠的優格倒入開水燙過的乾淨白布上，把布收口，放在網篩上，下面用一個容器接過濾出來的奶清。然後放入冷藏室讓其慢慢過濾出奶清。我一般都是晚上放進去早上吃乳酪

第十步

10.是我放置了一晚上的乳酪，奶清都過濾出來了。我沒有壓重物，是比較濕軟的，可以直接塗抹在麵包上吃，很香的。如果喜歡乾的可以稍加重物壓一下

第十一步

11.看看做好的茅屋山羊乳酪，是不是也挺不錯的？！關鍵是現吃現在，很健康放心哦

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