炒飯做法大全, 喜歡就收藏吧

伴隨著鍋鏟鏗鏘的節奏，各種食材融為一體，搖身一變成為粒粒晶亮分明，噴香美味的黃金炒飯滿足了許多人的胃和心。想知道炒飯美食有哪些，炒飯美食怎麼做嗎，讓小編來告訴你吧。

一、金包銀炒飯

1. 把晚上吃下的剩飯放在冰箱冷藏一夜，上面不用加蓋，這樣的米飯才適合做炒飯。把米飯從冰箱里拿出後放一勺油，用筷子把米粒劃開。

2. 雞蛋里加點鹽后打散。

3. 最小火。鍋里加油后馬上放蛋液。

4. 加入米飯，小火先炒一會。

5. 改用中火。炒到米飯會跳起來，這就是傳說中會跳舞的蛋炒飯。

6. 加入切好的臘腸。

7. 加點細鹽繼續翻炒。

8. 加入事先在熱水裡焯過的青豆翻炒。

9. 撒上蔥花淋上香油就可以了。

二、鴨胗蒜苗炒飯

1. 剩米飯一碗，米粒兒要先捏鬆散，備用。

2. 熟鴨胗切片、蒜苗切段、小米辣切碎。一起倒入油鍋內翻炒，盛出備用。

3. 雞蛋打散。

4. 油溫熱后把米飯倒進去翻炒鬆散。

5. 倒入打散的雞蛋繼續翻炒。

6. 倒入事先炒好的鴨胗蒜苗。

7. 調味出鍋。

三、海鮮咖喱炒飯

1. 將蝦洗凈後去皮、頭、尾及蝦腸；雞肉切小丁、胡蘿蔔洗凈去皮切丁；青椒和洋蔥也分別切小丁；雞蛋在炒鍋內炒散備用。

2. 先將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟，然後撈出備用。

3. 炒鍋倒油燒熱，下入洋蔥炒香，再下入胡蘿蔔丁，翻炒一會。

4. 然後放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎，炒勻，然後放入米飯，不斷翻炒。

5. 把米飯炒散後放入青椒丁，最後加入所有調料：咖喱粉、鹽、少許糖，炒勻就可以盛出了，做法非常簡單。

四、愛心炒飯

1. 底鍋放油，先把雞蛋煎成型，盛出來切塊。

2. 然後再加一點油，把米飯倒進去，中火，盡量划散，稍微加一點鹽，炒到顆粒晶瑩，倒入乾貝和海米，把火略轉小，再翻炒一陣子。

3. 最後倒入煎好的雞蛋和海參，翻一翻，加一點點味精，就可以起鍋了。最後揪了一點百里香，趁熱拌一拌，搞定。

五、姬松茸炒飯

1. 飯先煮好待冷卻.姬松茸泡軟洗凈切成丁。

2. 熱油鍋放蒜蓉爆香下切小的培根.炒香。

3. 再加豌豆和新鮮的蒜頭(五六個切半)翻炒到豆熟。

4. 下點鹽調味加飯.攪散.適量加點醬油拌勻,最後放一點點香油關火。

六、香腸雜糧炒飯

1. 鍋燒熱，放一點點油，用小火慢慢炒到略顯透明。

2. 轉中火，把陳飯倒進鍋里和臘腸共炒，再把白蘭地倒到飯裡面翻炒，加進白蘭地之後，原來成塊的飯糰很快便可以變得鬆散，並且能增進香味。

3. 把飯翻炒一分鐘左右，加進蔥花再放鹽調味即可。

七、黑椒牛肉什錦炒飯

1. 胡蘿蔔去皮切丁；黃瓜切丁；玉米取粒；小蔥切末。

2. 鍋中加2小勺油，下入玉米粒，胡蘿蔔丁，翻炒3分鐘左右，下入黃瓜丁，繼續翻炒1-2分鐘——因為黃瓜容易熟，所以要後放。

3. 倒入米飯，關火。將米飯用鍋鏟或者勺子鏟散，最好呈一粒粒狀——要豎著鍋鏟，而不要平著去按壓米飯。加入蔥花和適量鹽，開火，翻炒1-2分鐘。

4. 加入醬牛肉丁，翻炒均勻，繼續炒三五分鐘，至所有原料和米飯混合均勻，磨點黑胡椒粉調味即可。

八、揚州炒飯

1. 蝦仁， 火腿切成略小於青豆的方丁，雞蛋打入碗內，加鹽、蔥末攪打均勻。 炒鍋上火燒熱，放入油，放入雞蛋滑散。

2. 放入、青豆、蔥末、胡蘿蔔、玉米翻炒均勻。

3. 加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒、加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調味。加入隔夜米飯迅速翻炒，粒粒米飯噴香即可出鍋。

九、XO醬挪威三文魚炒飯

1. 三文魚柳切成粒，與腌料（鹽、胡椒粉、生粉）拌勻待片刻。

2. 青紅黃甜椒切粒，白飯弄散。

3. 燒1湯勺油，放入三文魚粒炒至半熟，隨即加三色椒略炒，取出。

4. 再燒2湯勺油，爆香薑末，加白飯翻抄，淋下XO醬，最後加三文魚粒及三色椒一起炒勻。

十、泡菜炒飯

1. 將泡菜切碎、香菇、黃瓜、火腿腸切粒備用。

2. 油燒熱後放入香菇、火腿腸、黃瓜粒爆炒，並加入少量鹽調味。

3. 最後加入泡菜、米飯炒至乾爽，加入味精起鍋。

十一、醬油炒飯

1. 1碗剩米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻。再加少許油拌勻。

2. 做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。

3. 再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蚝油翻勻即可出鍋。

十二、秘制番茄炒飯

1. 番茄去皮切丁，火腿切小方丁兒，青蒜洗凈切碎，毛豆焯水后控干水分備用。

2. 熱鍋后倒入食用油，油熱後下番茄丁和火腿丁翻炒。

3. 然後下入番茄醬一起翻炒至醬汁粘稠。

4. 下入米飯翻炒，使每一粒米飯上都包裹番茄汁。

5. 下入焯好的毛豆，加入糖鹽調味翻炒均勻。

6. 下入青蒜碎炒勻后出鍋。