真正的抗癌和補鈣高手！還可預防三高！但沒幾個人知道！

芥藍是十字花科甘藍類蔬菜作物，以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，莖粗壯直立，嚼起來爽而不硬，脆而不韌、口感清香，營養豐富。芥藍的味道微帶苦澀，所以炒前最好水焯一下，再炒食或者涼拌都可以。芥藍在烹調上，最好採用炒、熗的方法，不要烹制過熟，才能保持它質脆、色美、味濃口感和營養成分。

芥藍營養豐富，富含蛋白質、纖維素、維生素C，以及鈣、鋅、鉀、鐵、硒等礦物質元素，芥藍中胡蘿蔔素含量也很高。其維生素C含量遠遠超過菠菜和莧菜等絕大多數綠葉蔬菜，甚至超過絕大多數的水果。每100克新鮮芥藍中維生素C達到76mg，每100克新鮮芥藍中的鈣含量達到128mg，屬於高鈣高維生素C的一種綠葉蔬菜。

中醫認為, 芥藍性平、味甘, 可入肝經、胃經,具有止痛生肌、寬腸通便、益氣補虛的功效, 可用於治療胃及十二指腸潰瘍、習慣性便秘、維生素缺乏導致的口腔潰瘍等病症。

《本草拾遺》中說:芥藍可「補骨髓, 利五臟六腑, 利關節, 通經絡, 明耳目, 健人, 益心力, 壯筋骨」。

預防心腦血管疾病：芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產物叫蘿蔔硫素，是迄今為止所發現的蔬菜中最強力的抗癌成分，經常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預防心臟病的功能。

潤腸通便、預防腸癌：芥藍中含有豐富的植物膳食纖維, 具有促進胃腸蠕動、防止便秘，進而可預防腸癌，因此, 常吃芥藍可以通便潤腸。

提高免疫力:芥藍中含有豐富的維生素C 和維生素E, 具有清除體內自由基、抗氧化以及增強人體免疫力的功效。

防癌抗癌:芥藍可促使人的消化道分泌一種有抗癌功效的酶。芥藍中含有的微量元素鉬還可抑制人體內致癌物質亞硝酸胺的合成。芥藍中硒元素也是抗癌抗腫瘤的有效營養成分。因此, 芥藍具有一定的防癌抗癌作用。

消暑解熱：芥藍中含一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。

助消化：芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

預防三高：芥藍含有的黃酮類物質，可預防和緩解高血脂、高血壓和糖尿病。

白灼芥藍

芥藍500克、蔥姜蒜適量、小米椒3個、醬油15毫升、蚝油10毫升

1， 將芥藍去掉老根、老葉，用小刀將底部的表皮削去；

2， 鍋里放入適量水，加入少許食用油燒開；

3， 將處理好的芥藍放入鍋里，汆燙30秒后關火，迅速撈起浸泡在涼水裡；

4，炒鍋里加入適量油、幾滴香油，放入薑絲、蔥絲、辣椒絲（不愛吃辣的可以不放）煸出香味，然後把蚝油和醬油倒入鍋中燒開后即可關火，關火后可剔出蔥薑絲不要；

5，將焯水后芥藍控干水分后，鋪在盤子里，先後均勻的澆上料汁即可食用。

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