油麵筋在江浙一帶很受歡迎,用來佐飯、做菜、燒湯均是上好的美味。在油麵筋裡面塞上肉餡兒再煮熟,那滋味真是無與倫比。色澤金黃,肉香滿溢,吃起來鮮美可口,還含有很高的維生素和蛋白質。
油麵筋塞肉
食材:油麵筋12個、豬肉餡250g、上海青4顆、油、蔥姜、白糖5g、料酒25ml、生抽30ml、老抽10ml、雞精適量、水澱粉適量、大料3個
做法:
1.將豬肉餡加入鹽,糖,料酒,生抽,雞精,香油,胡椒粉拌均勻
2.油麵筋用筷子輕輕搗個小洞,然後用筷子在裡面輕輕攪一攪
3.把肉餡用筷子塞入油麵筋中
4.這是全部塞好的油麵筋
5.炒鍋倒油爆香提前切好的蔥姜和大料
6.加入適量的清水,再加入料酒、老抽和生抽
7.加入白糖煮出香味後放入油麵筋
8.加蓋大火煮開中火煮上15分鐘左右
9.加入洗凈的上海青,繼續煮上5分鐘,加鹽,雞精調味
10.最後淋入少許水澱粉勾薄芡關火即可出鍋
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