頭條|前有沙縣蘭州黃燜雞 今有美團百度餓了么 還有誰？！

導讀

民以食為天。，這一泱泱大國從未停止過對吃的追求。從前，江湖上有著三大餐飲巨頭，沙縣小吃、蘭州拉麵、黃燜雞米飯，無人不知，無人不曉。如今，一股神秘的力量正在不斷崛起——外賣。它們就是叱吒江湖的新霸主：美團外賣、百度外賣和餓了么。據電子商務研究中心發布的《2016年度「共享經濟」發展報告》（報告下載：http://www.100ec.cn/zt/gxjjbg/ ）數據顯示，2016年外賣市場爆炸式發展，交易規模約1524億，相比2015年的459億增加了232%,2017年市場規模預計將達到2045.6億元。只想問一句，還有誰？！

集萬千寵愛於一身

據電子商務研究中心電商企業庫顯示，目前國內的餐飲外賣平台包括：餓了么、美團外賣、百度外賣、淘點點、到家美食會、點我吧、美餐網、易淘食、外賣超人、好豆網、 E海鮮、優糧生活等。

無論是嚴寒酷暑，還是颳風下雨，親愛的外賣小哥總是能把美食送到身邊。尤其是最近40度的高溫，只想感慨一句：我的這條命不僅是空調給的，更是外賣小哥續的！
在此，小編整理了幾點外賣大熱的原因：

1、省時方便

對於不方便煮飯或者懶得煮飯的人來說，外賣無疑是最好的選擇，既省去了買菜洗菜煮菜的麻煩，也不用洗碗，尤其是對上班繁忙的上班族來說非常便利。對於網上訂餐消費者而言，除了第一次訂餐的時候需要輸入有關信息，之後訂餐都可以不用再次填寫，點餐速度更明顯。

2、種類繁多

外賣食品種類繁多、可以品嘗到各種美食，且口味豐富，可以解決眾口難調的問題。也有小吃、飲料等等，種類很多，想吃什麼就點什麼。媽媽再也不用擔心我的吃飯了！

3、優惠多多

點過外賣的小夥伴們都知道，外賣APP上有各種各樣的優惠活動，除了商家的滿減活動，還有外賣平台的各種優惠活動，有時候還能領個糧票，甚至是高溫補貼。真是感動的內牛滿面啊！

這麼多的好處，誰能不愛！真是居家必備之良品啊！更何況，還有很多外國友人也深深地折服於外賣的魅力！

外國網友稱「大陸人用不可思議的嚴謹態度，在預約時間內送達」。

點火鍋的時候，不僅菜和鍋會送上門，連爐子都能送過來！震驚！

這麼神奇的東(wai)西(mai)怎能不集萬千寵愛於一身！

餓美度各顯神通

三家平台競爭也是非常的激烈，外賣平台發展到現在可以說是這三家獨大。餓了么最先創立，依靠新穎的模式和廣大需求，很快佔領了市場，美團依靠自身巨大流量，開啟外賣，如今已是三周年，後來居上的百度外賣，憑藉糯米，品牌效應，主打品質，也迅速成為三巨頭之一。

餓了么

餓了么應該是外賣平台的鼻祖了，最初創立馬上贏得消費者和商戶的喜愛，憑靠的起送價低，馬上打入了學生市場，有了知名度，宣傳住宅及白領，佔領了很大市場份額，隨後開啟蜂鳥專送及眾包，畢竟外賣平台沒有模式可循，餓了么也只能摸石頭過河，管理上的疏忽，才導致315晚會的曝光，也是在那個節點上，3家平台也迅速規範自己，各部門與群眾的監督，外賣的市場份額與日俱增，餓了么之後在支付寶與淘寶上的導流，訂單大增，近期的大額補貼搶佔了很多的市場份額。如果囊中羞澀，還不願出門，餓了么的確首選，起送價低，配送費便宜。但是品牌館不及其他平台，小店居多。

支付寶導流

美團外賣

美團擁有美團網的根基，崛起非常迅速，無論我們看到裁員也好，商戶不配合也好，但是美團外賣的訂單的確多，縣城也能看到美團外賣的身影，2016年聖誕節，美團外賣的日訂單突破900萬，不得不佩服美團工作人員的執行力以及管理模式。且美團外賣目前的活動，三家最少，滿減活動幾乎都是商家出錢做，畢竟市場份額高，有絕對的話語權。美團外賣的商家也比較全，幾乎周邊想吃的商戶，都已入駐該平台。

百度外賣

百度為了快速瓜分市場份額，投入大量的人力物力財力，從品牌的商家可以看到，與百度外賣簽了獨家合約，創建自己的物流團隊為了達到95%的準時率和40分鐘送達，從只做有品質的外賣到品質生活，安全送達也看到百度要做的是同城物流，通過APP可以看到，優惠力度大，商戶全面。

新玩法之爭奪鐵路訂餐

7月17日，鐵路總公司在27個主要高鐵客運站推出動車組列車互聯網訂餐服務，這也標誌著鐵路首次將餐飲服務大門向社會開放。該消息除了吸引消費者眼球外，也讓眾多餐飲企業躍躍欲試，其中擁有互聯網技術與點餐業務優勢的外賣平台更是垂涎於鐵路「這碗飯」。但北京商報記者多方採訪獲悉，儘管目前三大外賣平台都已經嘗試與鐵路相關部門溝通，欲涉足鐵路訂餐項目，但進展並不順利，百度外賣多次對接無果，美團外賣也沒有等來橄欖枝，而與上海鐵路局短暫合作過的餓了么，其鐵路訂餐服務已被叫停。一時間，對於正釋放明顯開放信號的鐵路餐飲市場，野心勃勃的外賣平台遇到重重現實困境。

「后廚直播」新鮮事

據7月21日《北京青年報》報道，外賣后廚直播正式上線，預計在2017年年底前，「直播后廚」將覆蓋一萬家入駐平台商戶。

顧客可以通過手機APP看到外賣后廚的實時直播，顧客點擊相關播放鍵后，整個后廚操作就在消費者的視野中了。洗菜、切菜、和面、洗碗、煮肉、拉麵、盛放……點了外賣后，在家就可以實時看到這碗拉麵製作的全過程了。外賣「后廚直播」直接直播了后廚的衛生與操作。

外賣市場趨勢專家談

互聯網餐飲外賣市場再走過補貼刺激用戶階段之後，行業規模迅速做大，已經基本完成了全國主要城市覆蓋，用戶習慣培育已經初見成效。所以在16年上半年開始，各大外賣廠商紛紛選擇縮減紅包補貼，從而補進的是各大廠商都選擇完善送餐物流、提高餐飲品質等方式來提升用戶消費體驗，從而培養用戶忠誠度，降低用戶對補貼的敏感性。關於未來的外賣市場發展，電子商務研究中心主任曹磊有以下幾點建議：

1、進一步完善物流配送系統。

隨著外賣市場的發展，訂單量快速提升，商戶自配送使外賣廠商難以保障用戶體驗。2016年，各大外賣廠商仍繼續投入資源不斷完善物流配送系統，物流配送也慢慢成為外賣廠商一個重要競爭壁壘。

2、專註品質、精細化運營。

隨著外賣行業規模的擴大，越來越受到大眾的關注，2016年連續有很多媒體對外賣平台黑作坊和問題商家進行報道，引發公眾質疑和恐慌。對於外賣平台來講，保障所售食品的安全衛生是其長遠發展的最基本要求。

3、資源集中、開拓細分領域。

目前，互聯網餐飲外賣市場步入高速發展期，市場規模保持著穩定的增長態勢，市場競爭也呈現白熱化。就交易份額而言，行業市場交易規模進一步集中在餓美度這三家，行業各類資源也進一步集中。但餐飲外賣市場潛力巨大，垂直細分領域並未飽和，預計隨著行業的進一步發展，用戶群體逐漸被分層、細分，垂直細分的外賣領域仍有其發展空間。

說在最後

雖說外賣給我們帶來了很大的便捷，但這背後少不了默默付出的外賣小哥。為了安然快速地把外賣送到客戶的手裡，他們付出了很多的汗水，特別是現在酷熱的夏天。所以，請小夥伴們多給予他們一些關懷吧！一個簡單的舉手之勞，一個互相體諒的暖心之舉，卻可能溫暖你和我！筆芯！（文/楊麗君）

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