山藥竟能如此百搭 7種吃法一周不重樣！

莫要看山藥不那麼起眼，它真的是塊寶好嗎？不僅有補脾健胃，補虛勞的作用，而且還能美容養顏，提高人體免疫力，延年益壽。

山藥小貼士

1、山藥接觸空氣會氧化，所以去皮后的山藥可泡在加了少許白醋的水中，以免變黑。

2、山藥焯水時間不宜過長，以保持清脆口感，喜歡吃面的，可以多焯一會。

3、處理山藥時戴上一次性手套，山藥的粘液粘在皮膚上會使皮膚髮癢，事後也可在發癢處抹少許醋。

藍莓山藥

配料：山藥、藍莓醬

步驟：

①山藥去皮先切段，再切成小條；

②鍋中燒水，水開後下入山藥，水再次沸騰后焯一分半鐘即可；

③焯好的山藥過涼水后碼入盤中；

④藍莓醬稍加些水稀釋勺在山藥條上即可食用。

山藥炒肉片

配料：山藥、豬裡脊肉、紅椒、色拉油、色拉油、食鹽、雞精、蔥、生抽、澱粉、白鬍椒

步驟：

①豬裡脊肉切薄片，加少許鹽、生抽、澱粉、清水拌勻稍腌；

②山藥去皮切片，放加了醋的清水裡浸泡以免變色；

③大蔥切絲，紅椒切丁，熱鍋上油，油熱後下入腌好的肉片滑散后盛出備用；

④余油再次燒熱，下大蔥絲煸香，倒入瀝干水份的山藥片，紅椒片炒勻，調入鹽調味；

⑤倒入滑好的肉片，加雞精，白鬍椒粉提味後起鍋即可。

拔絲山藥球

配料：山藥、麵粉、色拉油、澱粉、白砂糖

步驟：

①山藥洗凈去皮蒸熟；

②將蒸熟的山藥晾至稍涼時，加1湯匙白糖拌成山藥泥，再做成小球；

③澱粉和麵粉和成糊；

④鍋中倒入油，在油6成熱，將小球裹糊下鍋，炸至金黃；

⑤取乾淨鍋放2湯匙清水，放白糖熬至白糖成透明色，下入小球均勻裹上糖；

枸杞山藥蒸糕

配料：山藥、米粉、牛奶、枸杞、芝麻、蜂蜜、果糖

步驟：

①如果沒有現成的米粉，可以把大米放到研磨機里磨成米粉用；

②山藥削皮洗凈，切成小塊，放入攪拌機里攪成泥，然後加入牛奶、蜂蜜、米粉拌勻；

③將拌好的米粉山藥糊倒入抹油的容器中，上面撒上枸杞，放入蒸鍋，蒸15分鐘；

④出鍋后，撒上黑芝麻，再淋上果糖即可，趁熱吃口感較好。

山藥排骨湯

配料：山藥、豬大排、胡蘿蔔、枸杞、色拉油、食鹽、姜、白醋

步驟：

①排骨斬成段，用清水沖洗乾淨；

②熱鍋下少許油，油熱後下薑片爆鍋，下入排骨段，炒至變色；

③加入足量的清水，大火燒開后，滴一滴白醋，轉小火煲90分鐘左右；

④胡蘿蔔、山藥去皮洗凈切滾刀塊，加入排骨湯里；

⑤大火燒開，再小火煲至胡蘿蔔山藥熟爛，加鹽調味，撒入枸杞，再煮5分鐘即可。

清蒸肉末山藥

配料：山藥、豬肉餡、黑木耳、色拉油、食鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、胡椒粉、朝天椒

步驟：

①山藥去皮洗凈切片，用清水泡上；

②木耳洗凈切粒，蔥姜蒜切碎；

③熱鍋入油，三成熱時下薑末、蒜末爆香，加肉末小火煸出香味，加美人椒、木耳碎炒勻，加白糖、料酒、生抽、胡椒粉炒拌均勻，加鹽調味即可關火；

④山藥擺放盤內，澆上炒好的肉末，上蒸鍋大火蒸20分鐘，撒上蔥花即可。

山藥青筍炒甜蝦

配料：山藥、北極蝦、蘆筍、黑木耳、食鹽、白糖、色拉油、胡椒粉、植物油

步驟：

①黑木耳用冷水浸泡至變軟，洗凈后瀝干水份；

②野生北極蝦去頭去皮備用。山藥去皮切成片后泡入清水中，以免氧化變色。青筍去皮切片；

③鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入蔥爆香后；

④放入瀝干水的山藥片翻炒半分鐘，再放入黑木耳繼續炒1分鐘；

⑤倒入青筍片和野生北極蝦，調入鹽，糖和胡椒粉，翻炒1分鐘即可。