魚是高營養的美食、不會做魚的媽媽快來收藏、這裡的做魚方法全了

魚肉富含植物蛋白質與磷質等，養分富厚，味道鮮美，易被人體消化吸收，對人類膂力與智力的進行存在重高文用。愛吃魚的友人們留心了，這22種魚的做法讓你換著名目品味差距的美味！

1.酸菜魚

材料：草魚1條、酸菜1小把、雞卵白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、澱粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒

做法：

1.魚頭魚骨剁塊，魚身上的肉片則斜切成魚片，分袂參加鹽，料酒，澱粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。

2.酸菜洗凈用手擠干水份，切成塊；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

3.熱鍋上油燒熱，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入匱乏開水大火燒開。

4.將魚頭魚骨放入再一次煮開后，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。

5.將腌好的魚片放入湯中，稍凝集後用筷子划散，等魚片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜就可。

2.蒜子啤酒燒魚塊

質料：草魚塊500g、大蒜1頭、啤酒250ml、料酒1大勺、蔥姜少許、鹽1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

做法：

1.魚塊措置清潔，用鹽、料酒、胡椒粉、蔥姜拌勻腌制10分鐘；大蒜洗凈剝皮。

2.腌好的魚塊外觀拍上一層麵粉。

3.鍋內燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃。

4.鍋內余油下蒜粒炒香，倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉大火收汁就可。

3.松鼠鱖魚

資料：桂魚200克、 料酒2克、松子10克、胡椒粉少許、番茄醬10克、 植物油500克、濕澱粉40克 、食鹽適量、 食醋15克

做法：

1.將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟，去掉頭上的皮衣，洗凈，把魚頭斬下，鋪開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉（不要把魚腹切破），在尾巴處留約1雨的脊骨。桂魚去骨后，皮朝下放開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的4/5，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。

2.將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉（少許）塗勻。

3. 炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將桂魚蘸少許澱粉，放油鍋中炸數分鐘，再將魚頭蘸上澱粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一壁朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。

4.將松子放在油鍋中，待熟后撈出，放小碗中。

5.炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕澱粉勾芡，退出熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子就可。

4.糖醋帶魚

原料：鮮帶魚、小蔥、生薑、八角、醬油、醋、白糖、料酒、精鹽、澱粉

做法：

1.帶魚擇洗清潔后，斬成10厘米的段，用鹽腌漬10分鐘左右。

2.取一潔凈的小碗，倒入過多料酒、1湯勺醬油、1湯匙白糖，攪勻，根據偏好倒入過多醋，適量精鹽攪勻。

3.把帶魚段蘸勻干澱粉。

4.鍋里加油，油熱后碼入帶魚段小火煎制，煎好一壁輕輕翻過帶魚段，煎制另外一面至微黃，把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、薑片、八角炒香。

5.倒入調好的糖醋汁，以沒過帶魚為宜，小火燉制10分鐘便可。