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甜型葡萄酒知多少?

甜型葡萄酒知多少?

甜型葡萄酒也許是這世界上風味最為複雜,而又能帶給人快樂的葡萄酒之一了。其釀造過程極為繁雜,產量也不高,因而愈發珍貴。對於甜型葡萄酒,你了解多少呢?一起通過這個小測試深入探索一下吧。

1. 以下四個出產甜葡萄酒的產區中,哪個不在

波爾多

(Bordeaux)範圍內?

A. 卡特·休姆(Quarts de Chaume)

B. 蘇玳(Sauternes)

C. 巴薩克(Barsac)

D. 卡迪拉克(Cadillac)

2. 以下的德國酒標術語中,哪一項的自然糖分含量最高?

A. 精選葡萄酒(Auslese)

B. 小房酒(Kabinett)

C. 遲摘葡萄酒(Spatlese)

D. 逐粒枯葡精選葡萄酒(Trockenbeerenauslese)

3. 托卡伊阿蘇(Tokaji Aszu)的甜度是以「Puttonyos」來表示,那麼它的原意是什麼?

A. 指代運輸葡萄的小馬駒

B. 一種用於採收受

貴腐菌

(Noble Rot)感染的葡萄的筐

C. 指鑒別葡萄甜度的葡萄園管理者

D. 添加到干型基酒中的葡萄汁

4. 天然型甜葡萄酒(Vin Doux Naturel)是指?

A. 在發酵過程中添加葡萄烈酒中斷髮酵,保留殘糖的葡萄酒

B. 採用遲摘葡萄釀製而成的天然甜葡萄酒

C. 採用受貴腐菌感染的葡萄釀製而成的葡萄酒

D. 一種不添加二氧化硫的甜葡萄酒

5. 佩德羅-希梅內斯(Pedro Ximenez/PX)是用於釀造什麼葡萄酒?

A. 頂級的蘇玳

B. 含有最高糖分的馬德拉酒(Madeira)

C. 波特酒(Port)

D. 甜型雪莉酒(Sherry)

6. 以下哪種甜酒是由特雷比奧羅(Trebbiano)和瑪爾維薩(Malvasia)混釀而成?

A. 聖酒(Vin Santo)

B. 雷喬托蘇瓦韋(Recioto di Soave)

C. 瓦坡里切拉雷喬托(Recioto della Valpolicella)

D. 蔻修酒(Kosher wine)

7. 小滿勝(Petit Manseng)和大滿勝(Gros Manseng)主要用於哪個產區的甜酒釀造?

A. 班努(Banyuls)

B. 瑞朗松(Jurancon)

C. 萊昂丘(Coteaux du Layon)

D. 蒙巴茲雅克(Monbazillac)

圖片來源:mybudget

1. A

卡特·休姆位於法國盧瓦爾河谷(Loire Valley)產區。

2. D

在德國的葡萄酒分級體系中,最高等級為高級優質餐酒(Pradikatswein)。而在此等級之下,又根據自然糖分含量的不同,從低到高細分為6個等級:小房酒、遲摘葡萄酒、精選葡萄酒、逐粒精選葡萄酒(Beerenauslese)、逐粒枯葡精選葡萄酒以及冰酒(Eiswein)。

3. B

「Puttonyos」原指當地用於葡萄採收的一種筐,筐越多,用的貴腐葡萄越多,甜度越高。

4. A

天然甜型葡萄酒先用葡萄來發酵,然後在達到想要的甜度時加入白蘭地(Brandy)。白蘭地會終止酒精發酵,使葡萄酒最後呈甜型。

5. D

佩德羅-希梅內斯是一種白葡萄品種,是釀造西班牙甜型雪莉酒的主要品種之一。用佩德羅-希梅內斯釀造的甜型雪莉酒,通常可直稱為佩德羅-希梅內斯,亦簡稱PX。

6. A

聖酒是一種酒體飽滿、風格肥美的甜型葡萄酒。傳統的聖酒源自義大利托斯卡納(Tuscany),採用特雷比奧羅和瑪爾維薩混釀而成。特雷比奧羅能增加蜂蜜的香氣,而瑪爾維薩能給葡萄酒帶來馥郁的香氣。

7. B

瑞朗松是西南產區最主要的白葡萄酒產區,在這裡,成熟后的大滿勝和小滿勝不會馬上被採摘,而是等葡萄在藤上變干、糖分得到高度濃縮之後再採收,這樣就可以釀造出高甜度的葡萄酒。(文/Iene)

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