有個媽媽問我,上次體檢,醫生說我兒子有點缺鈣。可是,我天天給他喝骨頭湯補鈣,怎麼可能缺鈣呢?
我說,你家兒子是否缺鈣,尚不好說。但是,骨頭湯並不補鈣!因為骨頭湯中的鈣是以羥基磷灰石的結合形式存在的,很難溶解。骨頭湯里的鈣含量很低,補鈣,那是不太現實的,長胖倒是有可能,因為它脂肪含量不少。
她問,那到底吃什麼補鈣呢?我兒子不太愛喝牛奶。
除了奶製品,豆製品也是補鈣的良好來源,其中鮮嫩的豆腐非常合適寶寶食用。今天給姐妹們推薦一道我親手給女兒搭配的高鈣高營養的家常菜——豆腐莧菜湯,補鈣效果比骨頭湯強多了!
營養特色
補鈣:這個食譜中的100g豆腐含鈣164mg,100g紅莧菜含鈣178mg,5g蝦皮含鈣量50mg,相當於這個食譜就含有392mg的鈣,滿足了1~3歲寶寶當天的65%的鈣需求;
維生素A+VC:紅莧菜除了富含鈣,還含有各種維生素,尤其是富含維生素A、胡蘿蔔素、維生素C和維生素E等,維生素C可以提高免疫力,維生素A可以預防乾眼病、夜盲症等;
營養互補:亞麻籽油除了能補充DHA,還能促進維生素A、胡蘿蔔素等脂溶維生素的吸收。
烹飪指南
參考月齡:12M+
烹飪方式:煮
烹飪難度:簡單
食用搭配:搭配米飯、麵食等主食一起食用;
用量參考:適量食用;
儲存方式:建議新鮮食用;
食材選用:優先推薦紅莧菜,芥藍、小白菜等富含鈣的蔬菜;還有野生無鹽或低鹽蝦皮。
注意事項
1歲內的寶寶建議嘗試豆腐蔬菜泥,易吞咽,營養密度高;有些寶寶可能對豆腐和蝦皮過敏,建議分別少量嘗試過豆腐和蝦皮粉后不過敏再嘗試這個食譜。
食材參考量
名稱 | 數量 |
豆腐 | 100g |
紅莧菜 | 100g |
自製蝦皮粉 | 5g |
薑絲 | 少量 |
亞麻籽油 | 5g |
食鹽 | 3g(可不放) |
PS:此食材量是製作量,建議根據寶寶需求調整食用量。
製作步驟
1、紅莧菜去根后,用水沖洗1遍,淡鹽水浸泡5分鐘,再清水沖洗1遍(優先推薦嫩莧菜,易咀嚼,更合適寶寶;沖洗+浸泡可祛殘留農藥);
2、中火燒開水,將洗凈的紅莧菜放入沸水中焯5秒鐘撈起(高溫焯水可祛農藥和草酸,蔬菜不宜久煮);
3、將焯水后的紅莧菜,切成碎粒(根據寶寶月齡和咀嚼能力決定粗細度,長牙少的寶寶盡量切碎點);
4、將豆腐切成丁粒狀(如果寶寶長牙少或月齡小,盡量切碎點,易咀嚼易吞咽);
5、湯鍋倒入適量的清水,大約能蓋住食材即可(現在水污染嚴重,給寶寶製作輔食或飲用,推薦用過濾器過濾后的自來水更安全);
6、切幾根薑絲,放入清水一起煮沸(薑絲即可去豆腥味,也可調和豆腐蔬菜中的寒涼);
7、將豆腐粒倒入煮沸的水中,先小煮四五分鐘(豆腐易熟,不用久煮);
8、將紅莧菜末倒入豆腐湯中,攪拌均勻;
9、將1勺蝦皮粉倒入豆腐莧菜湯中;
10、將所有食材攪拌均勻,煮至微沸就關火;
11、豆腐莧菜湯煮好了,1歲以上可少量放點鹽(3歲以下的寶寶胃容量小,建議多吃豆腐莧菜,少量喝湯,營養密度高);
12、心急吃不了熱豆腐,記得放溫再給寶寶食用,免得燙嘴;
13、食用前,記得灑點富含α-亞麻酸的亞麻籽油(常吃亞麻籽油,能補充DHA,還能促進脂溶維生素的吸收)。