【美食每刻】酸爽開胃的番茄酸湯煮巴沙魚

番茄，又名西紅柿，色澤艷麗，酸甜適口，營養豐富，既可作水果生食，又可烹調成鮮美菜肴，稱為菜中之果。富含維生素，是防癌抗癌的首選果蔬。取汁塗抹，還有減皺紋，美白膚服的功效。在炎熱的夏天，食慾減退，可以多吃一些西紅柿，簡單的如糖拌番茄，番茄蛋花湯等，可起到解暑熱，增進食慾，幫助消化的作用。

咱今天就來一道升級版的，番茄煮巴沙魚，佐入少量的紅酸湯，顏色養眼，口味酸甜，魚肉嫩滑，很是開胃。因為魚肉沒有刺，很討小朋友的喜歡，調劑胃口，就選它……

原材料：巴沙魚260克，番茄320克

配料：紅酸湯25克，生薑5克，大蒜8克，料酒10ML，黑胡椒粉2克，精鹽2克，白鬍椒粉1克，雞精1克，食用油20ML

具體做法：

1：各式食材準備。

2：室溫解凍好的巴沙魚，洗凈切段后加入料酒，黑胡椒粉拌勻后腌制15分鐘。

3：番茄洗凈，在頂部划兩刀。

4：小奶鍋中加水燒開，放入番茄，煮兩分鐘，皮翻開時撈出過涼水。

5：撕掉番茄的皮，切小塊；大蒜，生薑切碎。

6：鍋中注入食用油，下大蒜，生薑熗鍋。

7：出香味后加入紅酸湯翻炒。

8：炒出酸香后加入番茄翻炒。

9：邊炒邊用勺按壓，以便快速炒碎，出湯汁。

10：加入適量的熱水，熬煮5分鐘。

11：腌好的巴沙魚塊一一下鍋。

12：煮約2分鐘后加鹽。

13：加白鬍椒粉。

14：加雞粉調味。

15：煮到魚肉變色至熟，收汁出鍋即可。

PS：

1：巴沙魚切的時候，稍稍大塊一點點。下鍋后不要翻動，直接晃動鍋子，以便均勻入味即可。

2：適當的留一些湯汁，用來拌飯，是非常棒的。

3：精靈用的巴沙魚是帶皮的，不喜歡的可以去皮魚掉。

4：沒有紅酸湯的，直接用番茄煮，味道也是棒棒的。

5：紅酸湯，是貴州的特產，家中備一瓶，煮魚，煮排骨，煮豬蹄，煮素菜加一點點，會非常開胃的。