山東開海時間馬上就到啦！做好準備，敞開你的胃吃起來！

以為海鮮只有大蝦和螃蟹？

咱山東還有這些特色海鮮

出了咱們這地兒可就吃不上咯

走起吧~

吃點啥？

喜大普奔的好消息！

9月1日中午12點整

要！開！海！啦！

這意味著啥？

海鮮大部隊正向我們撲來！

你要做什麼？

準備好你的胃迎接！

膠州灣可是個物產豐富的風水寶地，這裡除了有紅島蛤蜊、上馬白鱔外，小海鮮的名氣也是杠杠的，比如下面咱要說的「膠州灣四小天王」。

有這麼一種海鮮，個頭不大，模樣也不起眼，城裡人很難吃到它，只有住在城陽紅島、上馬、河套一代的的人才能有機會碰到，這種稀有的小海鮮就是有「魚中高富帥」之稱的蚝艮。

四月的蚝艮最鮮美，錯過春天品嘗期的朋友可要抓住秋天這一季吃個痛快啦，其他時間可是見不到高冷的「高富帥」的。

要問蚝艮怎麼做最好吃，那一定要拌韭菜咯。煮這道菜的時候，一斤蚝艮需要兩斤水半斤鹽，先放鹽，煮後涼透，要想吃彎的就在涼水鍋里煮，吃直溜的就在熱水鍋里煮，鹽少了容易碎。當地漁民吃海鮮，偏愛原汁原味，這樣才能體現它的鮮度，唯獨蚝艮，通常的漁家做法是蚝艮拌韭菜。將韭菜放開水中略燙，再用冷水拔涼，不能太過，過了韭菜顏色發暗，控干水后翠綠翠綠，再加些調料跟蚝艮一拌，不僅顏色好看，味道更叫一個鮮亮。

末貨其實是一種很小的蝦仔，現在俗稱「納米蝦」，多見於棘洪灘、上馬、河套、紅島一帶，青島的其他地方則少見，加上個頭極小，在市面上銷售時，多被人誤認為蝦醬。提起吃末貨，自然少不了城陽棘洪灘的前海西人。「海西的末貨，越小的越貴。」

不知什麼時候開始，這句口頭語就在膠州灣地區流傳開來，以後竟成了調侃心眼多的孩子的一句歇後語，大人常摸著孩子的頭說：「你真是海西的末貨，越小的越鬼（貴）。」足見前海西人對末貨的感情。

清水煮沸，放入新鮮末貨，煮熟后配上甜蔥就可以開吃啦。嫩嫩的小蔥，汁液豐富還帶著點甜味兒，末貨的鮮味降低了甜蔥的辣度，沒有多餘的修飾，只有食物本身的味道，太鮮啦！

與貽貝、蛤蜊、蝦夷扇貝、牡蠣等其他貝類相比，海沙子的蛋白質含量僅低於蝦夷扇貝，其粗脂肪的含量居中，碳水化合物的含量最低，無機元素的含量最高。海沙子氨基酸組成非常全面，必需氨基酸總量高於牡蠣的，丙氨酸含量居於貝類之首， EPA和DHA含量之和明顯高於其它貝類。海沙子中還含有豐富的無機元素，Fe、Mn的含量均高於其它貝類，其它無機元素的含量也較高。在重視保健的今天，它受到越來越多人的青睞。

海沙子因為它的鮮美與營養價值，越來越多的被大眾所關注與歡迎。近年來食用海沙子的需求量劇增，海沙子的身價倍漲，人們狂挖濫采，產量銳減。

將洗乾淨的海沙子放入鍋中煮湯，等全都張口便熟了。淘澄掉薄薄的外殼，取肉、沉澱、過濾湯汁，配菜做鹵。新鮮的海沙子面煮出來的湯呈乳黃色，肉是金黃色，入口鮮度十足。

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聽到名字是不是覺得很難判斷這是什麼物種？其實人家是一種泥螺，手指頭肚那麼大小，顏色呈灰白色。漲潮時藏在泥中，落潮后喜歡在平坦的水灣軟泥中爬行，乍看上去像蝸牛，體軟殼薄，味道鮮美~

「膠州灣，金銀灘，環灣海鮮樣樣全……泥螞小，味道好，油炸醬爆任你挑……」泥螞雖然味道好吃，但好客君友情提示一定要在烹制之前仔仔細細洗上幾遍，將泥土和黏液都洗掉。清煮、醬爆、辣炒，都很好吃哦。

青島人在清煮泥螞的時候有個獨特的「配方」——花椒，除了提升口感之外，還可以防止過敏體質的人臉腫。不過，泥螞最絕的不光是口味，更在於「吃相」。兩指夾起送入口中，泥螞的「舌頭」對著人的舌頭，上下唇夾住外殼，輕輕往裡一吸，肉、殼瞬間分離，「一口鮮」就是這麼給力。

膠州灣海鮮界的「四小天王」各個有型又美味，除了它們之外有趣的也不少~

接下來介紹的是又萌又任性的紫彩血蛤，這種淘氣的小生物每年3月下旬至4月上旬產卵后，會因為受不了海水高溫，而埋潛至一尺深的泥沙里夏眠，等到海水溫度降低時再滿血復活，天氣越冷味道越美！

紫彩血蛤脾氣有點傲嬌，但顏值極高。殼面上有數條環形紫帶，肉色血紅，肉質細嫩，香氣濃郁。因為對生長環境要求比較特殊，所以能品嘗到它是十分罕見和珍貴的。

和大多數海鮮一樣，紫彩血蛤也有至鮮至嫩的屬性。用小火煮熟，配上醋姜調和的蘸料，肉質的嫩，湯汁的鮮，還有淡水的鮮味，真是讓人回味無窮。

魁蚶肉呈橘紅色或杏黃色，含有大量的蛋白質和維生素B12，肉嫩鮮美，血液鮮紅，古書中有「令人能食、益血色、消血塊和化痰積」的記載。

鮮度極好的赤貝肉可以作為海鮮火鍋的原料，也可以蘸芥末、芝麻醬、醋等調料生吃，最大限度保留它的鮮味。

在榮成，人們還喜歡燙熟魁蚶直接吃。燙蚶可是要有一定經驗的，燙得太熟，蚶殼裂開，肉蒼黃而乾癟無血，吃起來大失原味；如果燙得不夠火候，蚶殼就難以掀揭，肉柱粘在殼的兩邊，也不好吃，所以想吃到最好吃的蚶肉，得有好技術才行~

西施舌是啥？和美女西施啥關係？真是另人浮想聯翩呢。

其實，是海里的一種貝類，它長得非常漂亮，柔軟豐滿，潔白如玉，吃到嘴裡卻又清淡不失鮮美，肉脆脆嫩嫩的，細細品味還有回甘，也難怪人們會給它起了個如此撩人的名字。

梁實秋在《憶青島》一文中說：「西施舌不但味鮮，名字也起得妙，不過一定要不惜工本，除去不大雅觀的部分，專取其潔白細嫩的一塊小肉，加以烹制，才無負於其美名，否則就近於唐突西施了。以清湯氽煮為上，不宜油煎爆炒。」後來大文豪還專門寫了一篇《西施舌》的文章，足見其美味啦。

號稱海鮮界的泥石流，它不止顏值0分，還能以泥石流的速度衝擊你的視覺以及味覺，就這樣被它擊中……

它長成這樣，一定不是顏控吃貨的菜，但是它的味道卻是妥妥的讓吃貨們欲罷不能，送上自己的膝蓋。

在膠東，最常有的吃法就是韭菜炒海腸，清洗乾淨（一定要認真的擼一遍）后的海腸，在沸水中汆湯3秒后撈出，與韭菜同炒，這道菜講究一個「快」字，入菜才能最大限度保留海腸極鮮的美味。

萊州梭子蟹體肥肢壯，殼薄色正，肉色潔白，肉質細嫩，肥滿度高，膏似凝脂，味道鮮美，營養豐富，為海蟹之上品，其口感明顯優於其他產區，是廣大漁民首選的捕撈、養殖品種。

待中秋節之後，萊州蟹日漸豐腴，至霜降前後，個個都脂膏盈甲，殼滿肉肥，當地謂之"頂蓋肥"，是一年中食用的又一最佳季節。

要說梭子蟹的吃法，那簡直太多了，清蒸、辣炒、螃蟹粥……但海邊漁民最最推崇的就是直接上籠清蒸，如此最大限度的保留梭子蟹的鮮味，蟹肉也更潔白細嫩，吃進嘴裡，一絲絲的鮮甜，這才是梭子蟹本身的美味。不過蟹子性涼，好吃也不要吃多哦~