做麵包用什麼麵粉 麵包用高筋麵粉還是低筋麵粉好

在日常生活中，很多人特別喜歡吃麵包。麵包味道可口，營養豐富。自己做的麵包比較放心，做麵包用什麼麵粉?麵包用高筋麵粉還是低筋麵粉好?下面小編為大家解答!

做麵包用什麼麵粉

1、做麵包用的是高筯粉，做蛋糕用的是低筯粉，不可以亂用的。

2、做麵包最好買麵包專用粉，實在沒有就買高筯粉，據說麵包粉是「金像」的最好，我自己沒用過，因為我這裡買不到。

3、麵包機做出來的麵包不會很好，多數人的麵包機都是用來揉面。如果不是一時興趣的話，建議買個烤箱吧，會讓麵包的水平提升不少，

4、麵包的配方太多太多，建議去專門的烘焙論壇學習學習，會有很大收穫的。

5、外面麵包店裡通常都會添加劑的，比如麵包伴侶、牛奶香精什麼的，自己做就不要加了，畢竟健康是第一位的。

麵包用高筋麵粉還是低筋麵粉

高筋麵粉。

高筋粉:蛋白質含量在10.5-13.5%,顏色較深,本身較有活性且光滑,手抓不易成團狀;比較適合用來做麵包,以及部分酥皮類起酥點心,比如丹麥酥.在西餅中多用於在鬆餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中.在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用.

中筋粉:蛋白質含量在8.0-10.5%,顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、麵條等.(市售麵粉無特別說明的一般都是此類麵粉).

低筋粉:蛋白質含量在6.5-8.5%,顏色較白,用手抓易成團;蛋白質含量低,麩質也較少,因此筋性亦弱,比較適合用來做蛋糕,松糕,餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

麵包怎麼做好吃

蜂蜜麵包的做法

【主料】高筋麵粉175g、低筋麵粉75g

【輔料】酵母2g、鹽1g、雞蛋1個、牛奶100g、白糖50g;底部沾料(白糖5g、低筋麵粉5g、芝麻5g、白糖5g、低筋麵粉5g、芝麻5g)

步驟：

1.混合主材料，揉至擴展階段;

2.表面蓋保鮮膜，室溫下發酵至2倍大;

3.排氣，分割成8等份;

4.蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，擀長至20cm;

5.捲起，封口處沾水防脫，表面蓋保鮮膜鬆弛10分鐘;

6.將底部沾料混合備用，模子底部塗油;

7.將鬆弛好的卷卷從中間一切兩半;

8.底部沾水，再沾一下沾底材料;

9.等距離均勻的擺放在烤盤中用食指在每個麵包中間按壓一下;

10.發至體積長大2倍時表面刷油，並往模子底部倒入適量的色拉油;

11.表面撒一層芝麻，入爐;放烤箱中層，230度，12-15分鐘烤制;

12.出爐后立即在表面刷一層蜂蜜水(蜂蜜：水=1：1)即可。

黃油麵包的做法

【主料】高筋麵粉200g、低筋麵粉50g

【輔料】牛奶10g、雞蛋40g、糖25g、鹽4g、乾酵母4g、黃油40g、涼白開130g

步驟：

1.除了黃油以外所有的材料倒入盆中進行揉面;

2.麵糰揉光滑潔面不太沾手為止，用手揉大概45分鐘左右;

3.加入軟化的黃油揉到黃油被吸收到麵糰里為止，蓋好保鮮膜發酵1小時;

4.發酵后的麵糰，是原來的2倍大;

5.發酵完成後，將麵糰均分12份，醒面20分鐘;

6.取一小麵糰用手按壓成圓形，然後從上卷三下，再從下卷三下對摺，捏合;

7.將像『面棍』的麵糰用擀麵杖擀成20cm鴨舌形長麵皮;

8.從寬的那頭開始卷到尾部捏合，做好後放進烤盤最後發酵50分鐘;

9.發酵好的麵包表面刷上蛋液(可撒上白芝麻)，上下190度預熱中層15分鐘即可。