家常的豆腐怎麼做？紅燒（涼拌）豆腐的做法和步驟

豆腐就不多說了，有很多種類，什麼南豆腐北豆腐之類的，小編也不是很能分辨得出，這個的原料是叫水豆腐或者嫩豆腐的來做才好吃：

1.準備自家分量的豆腐和蒜苗以及色拉油、食鹽、醬油、蒜、水澱粉、豆瓣醬適量；

2.將豆腐清水洗過然後豆腐切成小丁，將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末；豆瓣醬剁細；

3.大火燒炒鍋熱后加入食用油，油溫後放入豆瓣炒香，放大蒜末炒香，然後加入少量開水，調入醬油、少許鹽；

4.調好味後放入豆腐燒制，並用手推鍋使豆腐均勻入味，等水份快收干時，放入青蒜苗梗部略燒，最後一半水澱粉推勻收汁起鍋。

在燒制的時候，火候要掌握好，免得豆腐煮老了就沒那麼好吃，如果是想吃涼拌的，可以將豆腐切丁後過一次水，然後瀝干水後放盤或者碗里，燒制好調理后直接淋上去，就成涼拌豆腐了。

(文/麥海知芳草)