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生活也需要儀式感，比如喝一杯英式下午茶

2021/12/25

yidianzixun

貝克街221B主題咖啡館

在今天的英國，傳統的、儀式感很強的下午茶更像是一場聚會，下午茶之於英國人，在英國童話《愛麗絲夢遊仙境》中有所體現，這不僅僅是童話世界里夢境般的幻想，更是一種尋求輕鬆愜意的處世態度。

一套完備的英式下午茶要有白底描花瓷的陶瓷茶壺、杯具組、糖罐、奶盅、七英寸個人點心盤、點心架點心盤、放茶渣的小碗；三層塔擦得鋥亮的銀制茶壺加熱器、茶葉濾匙及放過濾器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及三層點心架。

最下面一層擺放的是三明治，一般是做成長條形，也有做成小三角的，英式下午茶里的三明治最不能缺少的口味是黃瓜、乳酪、蘇格蘭煙熏三文魚與切碎的白煮雞蛋、火腿等。

中間那層的司康餅（Scone）則是甜點裡最不可缺少的，又被稱為英式鬆餅。因為英國天氣較為濕冷，人們喜歡熱茶與熱點心，所以司康必須是新鮮烤出的趁熱切開，抹上一層配凝脂奶油（clotted cream)和果醬再吃下。就連一向嘴刁的張愛玲也愛司康，如此形容道：「這司康餅的確名下無虛，比蛋糕都細潤，麵粉顆粒小些，吃著更面些，但是輕清而不甜膩。」

下午茶深厚的歷史文化底蘊與飲食傳統決定了它的精緻、繁複與儀式感，最上層的甜點是重頭戲，品種就很多樣了，也是不同的下午茶發揮創意的地方，一般會有馬卡龍，慕斯，水果塔和朱古力。當下午四點的鐘聲響起，一切為下午茶而停止，這是在英國耳熟能詳的一句話，任何事情都無法阻止日不落帝國民眾們每天的下午茶照常進行，這是對真實生活的柔美呈現。