今天介紹的這種菜特別適合夏天食用,可以清熱消腫,預防中暑,還能緩解女子痛經。它原來是南方的野菜,因為較高的營養價值,已經被推廣為新的蔬菜品種。它的葉子尖長,帶齒狀。葉子兩面顏色不同,正面是深綠色,背面是紫紅色。也因此得名,紫背菜(紫貝菜)。
紫背菜甘、辛,涼,既可入葯也可作為蔬菜。可以涼血止血,清熱消腫。用於咳血,血崩,痛經,血氣痛,支氣管炎,盆腔炎,中暑,阿米巴痢疾;外用治創傷出血,潰瘍久不收口,疔瘡癰腫,甲溝炎。
紫背菜可以用來炒食和滾湯。與雞蛋同炒也是不錯的搭配。紫背菜吃起來有種特殊的清香,與蛋香融合,味道層次較豐富,營養也更全面。
紫背菜炒蛋
原料:紫背菜200克,雞蛋2個,油15克,鹽適量,蒜頭10克
做法:
1,紫背菜摘取嫩葉,吸凈瀝水;
2,蒜頭去皮切碎;
3,鍋內放油,雞蛋液倒入大火翻炒,炒到凝結成塊即可用鍋鏟切碎盛出;
4,鍋內再放少許油,倒入蒜粒和紫背菜加鹽炒軟;
5,再倒入雞蛋大火翻炒片刻即可。
小叮嚀:
1.也可以將紫背菜切碎倒入蛋液內拌勻后再炒;
2.紫背菜生長健壯,抗逆性強,基本上不受病蟲危害,無農藥污染。
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