清熱解毒—【涼拌苦瓜】的做法！

苦瓜味苦性寒，有清熱瀉火的功能。不但維生素C含量居瓜類之首，而且它的胡蘿蔔素、核黃素與礦物質鈣、鐵、磷的含量也較豐富。《本草綱目》稱其能「除煩熱，解勞乏，消心明目」。現代研究表明，苦瓜含有的皂甙，能刺激胰島素釋放，能降低Ⅱ型糖尿病人的血糖。
所以在夏季多食苦瓜，有不好的好處。但苦瓜性寒，故陽虛、畏寒怕冷的人不宜多吃。

食材：苦瓜、蔥白、紅彩椒、食鹽、蒜茸、生抽、醋、白糖、香油、提智紫蘇油

做法步驟：

1、苦瓜洗凈，對半切開，去掉苦瓜瓤。

2、斜刀切成均勻的薄片。

3、鍋中加水，調入一茶勺的食鹽。

4、水開以後下入苦瓜綽水。（約一分鐘即可）

5、撈出放入事先準備好的涼開水裡。

6、紅椒和蔥白切絲，泡入水中，以便捲曲。

7、把蒜茸放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油、提智紫蘇油攪拌均勻。

8、把苦瓜撈出稍微控干水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白。

9、把調料汁淋在苦瓜上。

10、鍋中燒熱少許油。

11、把熱油澆在蒜茸上，最後再加入適量提智紫蘇油拌勻，即可食用。