吃貨們注意：這些零食里有「陷阱」！

據之聲《央廣新聞》報道，據統計，國內知名零售品牌在2016年的銷售共計達到了200億元左右。

休閑類食品已站上「風口」

近些年，國內休閑零食品牌陸續上市，街頭巷尾的零食專賣店也越來越多。

據不完全統計，多種國內知名零售品牌在2016年的銷售共計達到了200億元左右。這個龐大的數字背後是無數「吃貨」源源不斷的購買慾望和消費需求。

據央廣網相關報道，國人輕輕鬆鬆一年可以吃掉200億元的零食，可見休閑類食品已站上「風口」，尤其是堅果類和多品類的休閑食品進入爆發期，加上電商渠道的拓展，未來休閑食品企業發展值得期待。

食品工業協會《休閑食品行業發展研究報告》預計，到2019年休閑食品行業產值將達到1.99萬億元，小品類休閑食品產值達到1.04萬億元。

休閑零食中易出現哪些問題

農業大學副教授朱毅介紹

▲最主要的問題是濫用添加劑問題，超範圍添加、超劑量添加、添加劑品質不合格，以及不是合法添加劑，非食用物質添加進零食裡面；

▲高糖、高鹽、高脂問題特別突出，對生長發育階段的青少年尤其不利；

▲零食產業的飛速擴張導致市場監管有不到之處，尤其是在農村、城鄉結合部和校園周邊，問題零食扎堆，假冒偽劣、山寨食品、三無食品、值得監管方面尤為注意。

零食行業缺乏專門的生產標準

有分析認為，零食行業缺乏專門的生產標準。

農業大學副教授朱毅介紹

▲不僅如此，世界各國也沒有專門針對零食的生產標準。

▲零食的內涵和外延是動態變化的，你的零食可能是他的主食，任何一個國家都沒有關於零食的專門標準。

▲但所有的零食都是食品，都有它相應的關於這類食品的標準，問題的關鍵不在於標準缺失，而在於標準的執行。

零食不一定適合經常食用

農業大學副教授朱毅介紹

就零食而言，安全是底線，營養是要求，質量合格的零食也並不一定適合經常食用，尤其對生長發育期的青少年和兒童來說，最好將零食按照糖、鹽、脂肪含量等進行分級管理，分為「可經常食用」、「適當食用」、「限制食用」3個級別。

農業大學副教授朱毅介紹

▲不要以為那些五顏六色，琳琅滿目的預包裝食品才叫零食，水果、不加糖優格都是零食。

▲另外，不含代可可脂的黑朱古力屬於可以適當食用的零食，限制食用的零食就是那些高糖、高鹽、高脂肪類的，比如話梅、漢堡包、炸雞翅等，應該讓孩子少吃或者不吃。

小心休閑零食「陷阱」

陷阱1 ：色素過量

一些食品生產單位為了追求小食品的「相貌」好看，往往過量使用人工合成色素，比如膨化食品、糖果等。

陷阱2 ：防腐劑超標

食品防腐劑是保證食品在運輸、儲存時的防腐需要而加入食品中的天然或化學合成物質。如苯甲酸、山梨酸鉀和亞硝酸鹽等。

陷阱3 ：糖精過量

為了提高甜度，在蜜餞、雪糕、糕點以及餅乾等食品中可能加入過量糖精。

陷阱4 ：高鹽、高糖

為了提味，話梅、豆腐乾等零食中含有大量的鹽或糖。

陷阱5 ：反式脂肪酸

市場上大部分糕點、冰淇淋、餅乾配料表中都含有「植物奶油」和「植物黃油」，這其中就含大量反式脂肪酸。

陷阱6 ：乙二胺四乙酸二鈉

該物質作為食品添加劑廣泛用做穩定劑、抗氧化劑、防腐劑、螯合劑、防止金屬離子引起的變色、變質、變濁及維生素的氧化損失。

陷阱7 ：滑石粉

滑石粉作為抗結劑，只允許使用於蜜餞涼果類食品中的涼果、話化類食品，熟制堅果與籽類等炒貨食品中不允許使用滑石粉。

陷阱8 ：安賽蜜、糖精鈉

為了保證食品的風味和口感,允許適量加入安賽蜜、糖精鈉等甜味劑,但過度攝入會造成損害。

健康小零食可以被青睞

在所有零食中，最值得推薦的零食是堅果：核桃、榛子、杏仁、松子、開心果、花生甚至瓜子都可以。

▲從現代營養學講，它們含有有價值的脂肪酸、維生素；

▲從中醫角度講，這些堅果都是植物的種子，既然是種子，即便很小，也蘊藏著未來一株生命的能量，在中醫，經常用種子入葯，而且用在腎虛之時，也是這個道理。

▲堅果中的脂肪酸，主要是單不飽和脂肪酸，不僅可以降低血液總膽固醇，還可以降低低密度脂蛋白膽固醇，而後者是俗稱中的「壞膽固醇」，是造成動脈粥樣硬化的首要致病因子。

▲與此同時，油酸還可以提升高密度脂蛋白膽固醇，而它是「好膽固醇」，這樣雙管齊下，更有助於防止動脈粥樣硬化的發生和發展。