氣虛體弱且貧血的黃臉婆看過來，這道美食一定能拯救你！

我以前挺不喜歡豬肝。首先，我爸媽不喜歡豬肝，所以我小時候的美食記憶里就沒有豬肝的身影。後來聽說豬肝營養價值高，鍾先生為了讓我補充營養，也做過關於豬肝的菜。如酸豇豆炒豬肝，番茄豬肝片，韭菜炒豬肝等。

但鍾先生的飲食習慣實在太清淡，而我又是一個不折不扣的嗜辣族，可謂無辣不歡！於是乎，今天我做了道【爆炒豬肝】，用二荊條，小米辣炒的豬肝，又香又辣超級下飯！

豬肝的營養價值很豐富，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。豬肝能補血，養血，還能補肝明目，特別適合氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血者食用。而由肝氣不足所致的視物模糊不清，夜盲症，也特別適合食用豬肝。

爆炒豬肝——氣虛體弱且貧血的黃臉婆看過來，這道美食一定能拯救你！

原料：豬肝1副，二荊條3個，小米辣5個

輔料：植物油1大勺，高度白酒10毫升，鹽2小勺，干辣椒8個，花椒20粒，郫縣豆瓣醬20毫升，生抽5毫升，胡椒粉1小勺

做法：

1、備好食材：豬肝，二荊條，小米辣；

2、豬肝洗凈，切塊後用清水浸泡片刻，撈出瀝水；再用適量高度白酒，鹽，胡椒粉抓勻，腌製片刻；二荊條、小米辣洗凈，用廚房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，備好花椒；

3、鍋里倒入適量清水，高度白酒，鹽燒開；

4、將豬肝倒進去焯水，觀察豬肝表面變色后，立即撈出用清水洗凈，並瀝干水分；

5、炒鍋燒熱，倒入適量植物油再次燒熱；

6、放入郫縣豆瓣醬炒香；

7、放入干辣椒，花椒繼續炒香；

8、放入豬肝翻炒；

9、調入適量生抽，翻炒均勻；

10、放入二荊條，小米辣炒熟；

11、調入適量鹽，翻炒均勻，關火；

12、裝盤，上桌。

碎碎念：

1、豬肝焯水時，觀察豬肝變色后就立即撈出，用清洗沖洗乾淨；

2、炒豬肝時，需急火快炒；

3、郫縣豆瓣醬，生抽都有鹹味，最後的鹽可適量少放；

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