炒花蛤的做法

By 姝susie

用料

• 花蛤 500g
• 青尖椒 1個
• 紅尖椒 1個
• 蔥葉 2根
• 姜 10g
• 蒜 2瓣
• 鹽 適量
• 生抽 15ml
• 料酒 15ml
• 陳醋 15ml
• 蚝油 15ml
• 白糖 少許
• 水澱粉 50ml
• 清水 30ml

做法步驟

1、準備材料。

2、將花蛤放入淡鹽水中浸泡約2小時，讓花蛤吐凈泥沙后洗凈瀝干；青、紅尖椒洗凈，斜切成圈；蔥葉洗凈，切段；姜去皮洗凈，切絲；蒜去皮洗凈，切片。

3、在碗中加入鹽、生抽、料酒、蚝油、白糖和清水調成醬汁。

4、花蛤放入沸水中焯燙2秒后撈出，在冷水中過涼並瀝干備用(將花蛤焯水后再沖涼，可以使花蛤肉質最佳，燜煮時肉不會收縮，也不易脫離外殼)。

5、熱鍋放油，放入薑絲和蒜片小火煸出香味后倒入醬汁煮開。

6、放入花蛤，翻炒約1分鐘。

7、放入青、紅尖椒，炒勻后蓋上鍋蓋，燜約3分鐘。

8、待花蛤全部張開后倒入水澱粉和蔥花，再沿鍋邊淋上陳醋，炒勻即可。

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