饅頭換個花樣做，大人孩子都喜歡，孩子的營養早餐解決了！

【香腸花捲】

材料：中筋麵粉200克，酵母2.5克，白糖6克，清水115克，珍妮珍饈羅勒味香腸4根

製作過程：

1.中筋麵粉、酵母、白糖入盆中；加一小勺白糖可以為酵母提供良好的環境，利於發酵；

2.自來水中放出來的水倒入盆中，現在是夏天，水溫沒有要求，溫水涼水都成；如果是冬天，用40度以下的溫水最好；

3.先用筷子攪拌成絮狀，順便把盆內側的麵糊也刮下來，做到盆光；

4.再用手揉成比較光滑的麵糰，蒙上保鮮膜，放在溫暖處進行基礎發酵；

5.待麵糰是原來的二倍大時，掀起麵糰，底部的麵糰組織呈現纖細的拉絲狀，並且有均勻的氣孔時，發酵成功；

6.將麵糰取出放在揉面墊或者案板上，撒少許麵粉，分成均勻的四等份，揉揉，靜置5分鐘；

7.將冰箱冷凍保存的珍妮珍饈羅勒味香腸取出解凍，我這拿得有些晚了，最好能在麵糰揉之前取出，這樣能使裡面的寒氣充分釋放出來；

8.取一個麵糰擀成長方形，上半截1/2或者1/3處用刀切成梳子齒狀，將一根香腸碼放在最下面；

9.由下向上捲起，在齒狀處再抹一點點涼水，利於粘合；

10. 卷好的香腸卷封口朝下壓住;

11. 碼放在鋪了油紙或者屜布的蒸鍋內，蓋蓋子二次發酵15分鐘，夏天溫度高，二發時間短；冬天天冷，時間要長一些，看麵糰比先前略有增大並且圓潤些，就可以了；

12. 冷水上鍋，因為香腸太涼，所以開鍋后蒸20分鐘；如果香氣沒有凍著，可以上汽后15分鐘即可。關火后燜5分鐘，防止驟冷而導致花捲表面收縮。

烹飪小技巧：

1.麵粉中加少許糖可以為酵母提供良好的發酵環境，促進發酵；

2.夏天用溫水涼水都可以，冬天要用20-40度的溫水，跟手溫差不多；

3.麵糰要經過基礎發酵和二次發酵，才暄軟可口。