在秋風吹起前再喝一碗開胃湯 | 番茄娃娃菜牛尾清湯

用燜燒鍋做了一碗屬於夏天味道的

【番茄娃娃菜牛尾清湯】，

湯色清澈，口感清爽，

無比適合夏天的胃口。

特意加入了番茄和娃娃菜，

使得湯中帶有一絲番茄的酸甜和娃娃菜的微甜，

在這樣的季節我喜歡的味道～

食 材：

牛尾 500克

番茄 1 個

娃娃菜 1 顆

姜 1 塊

蔥 1 小把

料酒 2 湯匙

鹽 半茶匙

做 法：

1. 牛尾用流動的清水沖泡半小時（水龍頭開最小），至牛尾清爽無血水。

2.牛尾焯水： 把沖洗乾淨的牛尾放入燜燒鍋內鍋中，注入清水沒過牛尾，放入薑片和一湯匙料酒，開蓋中火煮到水開，繼續中小火不加蓋煮兩到三分鐘關火。

3. 牛尾撈出沖洗乾淨，西紅柿切大塊，娃娃菜切大長條。

4. 燜燒鍋內鍋清洗乾淨，放入焯水過的牛尾，加清水沒過牛尾，放薑片、蔥結和一湯匙料酒，中火煮開，轉小火蓋上蓋子燜煮10分鐘。

5. 開蓋放入西紅柿和娃娃菜，煮開關火。

6. 蓋上內鍋蓋，把內鍋移入外鍋中。

7. 蓋上外鍋蓋，燜90分鐘后，開蓋加鹽調味即可。

至於燜那麼久蔬菜會不會不成形這個問題，不用擔心。燜燒鍋的一個特點就是，可以把蔬菜和肉類同步燜煮，因為是靜態燜熟，所以不用擔心時間長了蔬菜軟爛不成形，靜態燜這個烹飪方式能讓蔬菜保持完整的形狀，但是味道又能很好的釋放到湯里。

作者：月亮晶晶

原創美食作家、食譜設計師

著有美食書《簡單菜》《愛上簡單菜》《烹享慢生活》

美食旅行自由撰稿人

新浪鮮城認證生活家

杭州電視台合作嘉賓

全球華人自媒體聯盟Media Pro成員

旅行體驗師