你所不知道的奶粉「冷知識」

通常，我們在百度里搜索「奶粉」兩個字時，出現的幾乎全都是嬰幼兒奶粉的信息。誠然，嬰幼兒非常需要添加了更多營養成分的配方奶粉來補充營養，促進身體成長。但往往被大家忽略的是，中老年人同樣也非常需要配方奶粉的專屬營養呵護。

人進入中老年階段后，骨骼中的鈣質流失量會逐漸增大，易出現骨質疏鬆等缺鈣病症;血管中常年累積的有害物質，如低密度脂蛋白膽固醇，還會威脅到中老年人的心血管健康;隨著身體的衰老，記憶力、視力下降等問題也相繼出現。為此，雀巢針對市場，推出了中老年配方奶粉，以滿足越來越龐大的中老年社會群體的營養及健康需求。

現在，讓我們深入雀巢在的牧場——研發中心——工廠，一起聊聊那些關於奶粉的「冷知識」~

「好奶源」哪裡找?

好的乳製品與其奶源產地有著密不可分的關係。而所謂的「黃金奶源帶」，指的就是在南北緯大約40°~50°的溫帶草原上。

這一地區內的草場常年被溫帶氣候所環繞，為多汁牧草的生長提供了良好的條件，是國際公認的優質奶牛飼養帶。如大洋洲的紐西蘭和澳大利亞東部、歐洲的愛爾蘭和荷蘭、亞洲的內蒙古和黑龍江，都被全球各大乳製品企業定為奶源產地。

黑龍江雙城區地處松嫩平原腹地，居黑龍江第一積溫帶，平原面積遼闊，資源豐富，生態環境優良，被奶業協會認定為牛奶生產第一縣。雀巢在此斥資億元，將雙城區建為雀巢在最大的鮮奶供應基地。

目前，針對奶源發展的新形式，雀巢創建了60萬平方米的世界級奶牛養殖培訓中心(DFI)，帶領當地奶農及牧場建立現代化的奶牛養殖體系，以人性化的方式對待乳牛，保證奶品的品質安全，以超出國際同行業品質標準的目標，進一步提升當地奶源的產出品質。

牛奶製成奶粉后，營養物質會損失?

我們都知道，牛奶中含有豐富的營養物質。在製作奶粉的過程中，加熱溫度不宜過高，如果加熱至100℃，不但牛奶中的色、香、味會大打折扣，營養價值也會大大降低。

那麼，在奶粉製作過程中，採用什麼樣的工藝，能在分離奶液中水分的同時，不會影響到牛奶中的營養成分呢?

雀巢雙城工廠乾燥塔控制室

雀巢中老年奶粉採用了濕法和干法相結合的先進工藝技術，濕法工藝確保非熱敏性的混合均勻，物理化指標穩定;干法工藝採用先進的干混合技術確保熱敏性物質(如維生素、亞麻酸等)的混合均勻和添加活性益生菌， 強化了相應的營養成分和避免了營養成分的損失。

奶粉研發實驗室你見過嗎?

雀巢構建了全球最大的食品營養研發網路，每年投入超過130億人民幣的科研經費，依託28個研發中心和千名營養學專家，以科學為基礎不斷創新營養知識和改善技術。

雀巢在設有北京、上海、東莞、廈門四個先進的研發中心，共有超過150名研發人員，每個研發中心都配有先進的科學實驗室，並配有示範車間、微型迷你工廠，為市場開發新產品，並幫助工廠團隊優化生產流程。

雀巢中老年奶粉，是雀巢研發中心聯合雀巢瑞士研發中心團隊針對社會老齡化社會群體面臨的營養與健康問題，為中老年群體量身定製的專屬營養配方奶粉，共有金罐(雙效2合1配方)、綠罐(魚油提取物配方)、藍罐(益護因子配方)三款產品，分別幫助中老年人預防緩解心血管、骨骼及腸道的健康問題。

雀巢還大力支持了復旦大學關於植物甾醇酯奶粉對高膽固醇血症患者血脂水平的影響的相關研究。實驗者連續3周每日飲用兩杯「雀巢中老年奶粉金裝2合1配方」(相當於每日攝入植物甾醇1.5g)，人體內的血清低密度脂蛋白膽固醇水平較之前降低了17.7%。研究結果證實，在無需特別飲食控制和生活方式干預的情況下，使用以低脂奶粉為載體的植物甾醇酯能夠有效降低中老年高脂血症人群的血清低密度脂蛋白膽固醇水平，對心血管疾病具有積極的預防作用。

此外，為了使新產品更好的滿足當地消費者的口味偏好，每個研發中心還都設有一個消費者感官實驗室，用以幫助研發團隊研製出擁有最佳產品口味和質地的配方。

雀巢消費者感官實驗室

奶粉的品質是如何保障的?

為了保證食品質量和安全，雀巢公司建立了完善的質量體系，其中既包含了雀巢公司獨有的「雀巢質量管理體系」，也包含了國際通行的管理體系如「ISO22000—食品安全管理體系」，「HACCP」，「GMP」等管理體系以及當地政府要求的「食品工業企業誠信管理體系」。質量管理體系不是一個僵化的系統，它是一個動態的，隨著新技術的發展和新理念的產生而不斷進步的系統。雀巢公司要求自己的質量管理體系不斷的自我更新，不斷的進步。

完善的質量體系需要有良好的質量控制手段才能夠得以切實地實施。雀巢已累計投資共計3800餘萬元購買先進的分析儀器用以提升化驗室的分析能力，保證工廠實驗室檢測需求，實驗室的主要設備包括電感耦合等離子體質譜儀，氣相色譜—質譜聯用儀，超高壓液相色譜，熒光光譜儀等，其中熒光光譜儀檢測只需要25分鐘即可完成8項礦物質檢測。公司每年花費大量資金保證各項檢測的運行。同時雀巢公司在亞洲和世界各地設立的質量保證中心，可以完成全部營養素和污染物的檢測，更為有效的保證了產品的質量。

雀巢承諾的是從牧場到餐桌的質量保證，對產品質量的精益求精不光體現在原料採集與工廠生產環節，在產品出廠之後同樣對產品質量進行全方位監控，歷經運輸、分銷到零售。

擁有150年歷史的雀巢始終致力於為消費者構建營養、健康的幸福生活。今年8月雀巢推出了全新中老年子品牌 「雀巢怡養」，雀巢怡養堅信，以科學為基礎的不斷創新的營養知識與技術改善可以提高中老年人群的營養健康水平和生活質量，支持他們開啟更多可能，迎接精彩人生。

「點滴關懷，雀巢微孝」，作為子女的我們也應將孝順融入生活中的點點滴滴。給予父母更多的關懷，幫助父母開啟更多可能，全心全意呵護父母的身心健康。