炒河粉——粵系名菜

炒粿條是廣東省廣州市一種著名的漢族風味小吃，屬於粵菜系。今天小編就為大家介紹介紹炒粿條的做法。粿條富含碳水化合物，能迅速為身體提供能量，可以補充大腦消耗的葡萄糖，並且緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈還有失眠等。牛肉炒粿條的做法炒粿條的主要食材：粿條（六兩）、牛肉（一兩）、芽菜（二兩）、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。做法：先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪煎好一面再翻過來煎另一面。1、放入芽菜炒到八成熟後起鍋待用。2、放油燒熱再放入粿條，並將調好的味汁攪勻淋在粉上翻炒幾下。3、倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。鮮蝦炒粿條的做法原料：粿條 500 克、蝦仁 200 克，雞蛋三個，蔥三條切成小段。腌料：麻油、胡椒粉少許，鹽 1/6 茶匙，生粉半茶匙。調味品：生抽一茶匙，鹽 1/3 茶匙以及油一湯匙。芡汁：生粉一茶匙半、水七湯匙半。製作過程：1、蝦仁洗凈瀝干水，加腌料腌十分鐘; 泡油或在漏勺里，瀝干水和油。2、雞蛋加調味品打散，加入蝦仁。3、將粿條挑松或剝開后往鍋里下油二湯匙燒熱，放入粿條，加鹽 1/3 茶匙還有水二湯匙炒至粿條熟，水又開后盛在碟里。4、鍋里下油二湯匙燒，勾芡煮開，立即把雞蛋，蝦仁倒入炒熟后盛起鋪在粿條上即成。 豆芽素炒粿條的做法原料：粿條一斤，雞蛋一個，綠豆芽 2 兩左右、胡蘿蔔絲少許、蔥一顆。做法：1、綠豆芽洗凈，(如果有時間的話，可以把頭尾去掉)，放開水裡灼一下，斷生就撈起來濾干水分2、把雞蛋炒熟，劃成小塊盛起來備用。3、取一小碗，放點鹽、雞精、醬油，一點點糖 (可不加)，喜歡吃辣的可以加點辣椒醬，再加點涼開水 (一湯匙左右)4、鍋燒熱后，放油一定要多，先用中火把胡蘿蔔絲加點鹽放進鍋里炒，變軟后，接著把粿條放進鍋里，把火轉大，把粿條划散 (最好用筷子代替鏟，這樣不容易斷)。然後把灼過的豆芽和蔥段放在一起翻炒。一邊用筷子拔散粿條，一邊把 (3) 的醬汁慢慢倒進去。粿條均勻著色后也就熟了。可以上碟。豬肉炒粿條的做法1、豬肉切粗條，用腌料拌腌 10 分鐘。鍋燒熱並下油 4 湯匙。以溫油略炸豬肉，盛起瀝干待用。2、鍋里不下油燒熱，放入花生米炒至香熟盛起，冷卻后將之研碎備用。3、胡蘿蔔、洋蔥切絲；甜椒、紅辣椒去籽切絲；大蒜、冬蔥切末，候用。4、鍋燒熱，下油一湯匙。大蒜、冬蔥、紅辣椒下鍋煎香。5、放入豬肉、胡蘿蔔絲炒熟。再加入洋蔥、青椒絲拌勻在盛起候用。6、鍋再燒熱，下油一湯匙。放入粿條拌炒至鬆散。7、豬肉等材料回鍋，加入魚露、糖、胡椒粉等調料拌勻。撒上花生碎及豬肉鬆即可享用。 炒粿條的營養價值1、補充能量：含碳水化合物和糖類都能迅速為身體提供能量。2、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。3、解毒：增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質。沒想到最不起眼的炒粿條裡面還有如此大的學問，真的是吃貨朋友們的福利呢！小編已經準備自己動手了，你們準備好了嗎？

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