酸奶前線營養價值與牛奶相比有什麼不一樣

作為世界公認的健康食品，優格對人體健康大有益處。優格與牛奶有什麼區別，這是一個讓很多人糾結的問題，想要知道答案，這就需要從牛奶和優格的營養成分上說起了，下面一起來看看吧。

優格直接從牛奶發酵而來的，通常原味優格的各種成分和牛奶里的差不多。若是在發酵后把凝固的優格攪拌一下，就成了能流動卻又比牛奶粘稠許多的攪拌型優格。如果再加入其他的果蔬等成分，我們就得到了風味優格。由於加入了一部分果蔬，因而風味優格中牛奶的各種營養物質的含量會相應略低一些。

通常我們提倡大家喝牛奶，最最主要的就是因為乳製品含有豐富的鈣質，而且其中的鈣質很容易被人體吸收利用。在牛奶發酵成優格的過程中，鈣質並沒有損失。蛋白質雖然被乳酸菌水解了一部分，但是卻變成了更容易被人體吸收的多 肽。因而從這兩個方面來說，優格並不比牛奶少什麼營養。

優格中的大部分乳糖在乳酸菌發酵的過程中都被水解了，因而相對於牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更適合具有乳糖不耐受的人。優格中還含有大量的活性乳酸菌，在經過了胃液和各種消化酶的折磨后，仍然會有一大部分活菌抵達腸道，能夠發揮一定的益生菌功效，有助於幫助消化和恢復腸道正常菌群。

優格不僅保存了牛奶中所有的營養成分，而且因為發酵，營養素更容易被人體消化吸收，因此它在促進生長、改善營養方面的作用比牛奶更勝一籌。