search
幾款夏季開胃菜的家常做法, 讓你盛夏盡享好滋味!

幾款夏季開胃菜的家常做法, 讓你盛夏盡享好滋味!

手撕包菜

用料:圓白菜1個五花肉50克;油1湯勺香蔥段1根蒜片4瓣干辣椒2個味極鮮4勺鹽適量;

做法:

1.圓白菜手撕成塊備用;

2.鍋中倒入適量油,稍熱放入五花肉片煸炒;

3.放入蔥,蒜,干辣椒炒香,倒入味極鮮醬油;

4.倒了味極鮮醬油后立即放入圓白菜翻炒,鍋太干加少許水;

5.炒到圓白菜有點塌下去撒鹽,翻炒至斷生;出鍋;

辣子雞丁

用料:雞胸肉1副甜椒1個二荊條7個,植物油300克老薑1小塊大蒜2瓣干辣椒30個花椒3大勺鹽1大勺料酒1小勺干澱粉2小勺糖1小勺辣椒粉1大勺花椒粉1小勺白芝麻1小勺

做法

1.備好食材:甜椒,二荊條,雞胸肉,老薑,大蒜;甜椒去蒂去籽,食材分別洗凈;甜椒切丁,二荊條切圈,雞胸肉切丁;姜蒜切粒;干辣椒剪斜段,備好花椒;

2.雞胸肉調入適量鹽,料酒,澱粉,抓勻備用;鍋置火上,倒入植物油;油量比平時炒菜多一點;放入雞胸肉;雞胸肉顏色變白,體積稍小,關火,將肉盛出;

3.炒鍋里留底油;放入姜粒,蒜粒,干辣椒,花椒炒香;放入雞胸肉翻炒;調入適量糖,辣椒粉,花椒粉翻炒均勻;放入甜椒,二荊條翻炒;調入適量鹽,繼續翻炒;調入白芝麻,炒勻;關火,起鍋。

仔姜炒鴨

用料:新鮮仔鴨700克;五花肉200克;仔姜200克;鮮紅椒;蔥;桂皮;干辣椒少許;茶油;醬油;鹽;料酒;

做法

1.仔鴨洗乾淨后,剁成小塊,五花肉切稍厚一點的片;仔姜和鮮紅椒都斜切成大片、蔥打成蔥結備用;

2.鍋內放茶油燒熱,先放鴨掌和鴨舌爆一下,然後把剩下的鴨塊全部倒入,一同煸炒出油,烹少許料酒;

3.放入干辣椒和少許桂皮一同翻炒片刻,放五花肉繼續翻炒;放適量醬油炒勻,然後放清水剛剛沒過鴨肉,大火燒開后,改小火燜半個小時;

4.湯汁快收乾的時候,放入仔姜和鮮紅椒一同翻炒,放鹽調味,炒勻;出鍋前放入蔥結,再翻炒幾下即可。

小貼士:1、炒鴨子一定要選仔鴨,肉嫩易熟,老鴨適合燉湯。2、桂皮只需一點點,放多了會搶味。3、加水燜過的鴨肉,口感不幹,鴨肉易脫骨,軟嫩。4、仔姜不要放得太早,做其他鴨肉菜式的時候,用到老薑的話,方可在燜之前放。5、完全不能吃辣的朋友,可以不放鮮紅椒。

香辣魷魚須

用料:魷魚須300克;蒜薹10根;干紅辣椒5-6個;大蔥10克;生薑10克;玉米澱粉50克;麵粉10克;清水適量;食用油少許;醬油8克;白糖3克;料酒6克;鹽少許;

做法

1.蒜薹洗乾淨后,放在案板上控去多餘的水分,然後用刀切成3cm長的段。干紅辣椒放在乾淨的熱水裡泡10-15分鐘。用剪刀將泡過的辣椒剪成1cm寬的小段兒。大蔥和生薑都切成片備用。

2.在一個大碗里倒入玉米澱粉、麵粉和少許的鹽。倒入適量的清水攪拌均勻,直到麵糊呈現糊狀。將魷魚須洗凈,然後切成5cm長的段,放在一旁控去水分。將魷魚須放在步驟6里調好的麵糊里,油熱後放進去炸。

3.待魷魚須表面的麵糊定型后關火,撈出來濾油。鍋里留底油,放如蔥姜和辣椒爆炒出香味。倒入蒜薹,簡單煸炒幾下後放鹽調味。最後倒入步驟9里炸定型的魷魚須,猛火翻炒幾下即可關火,香辣焦酥的魷魚須就出鍋了!

小貼士:1.這道菜是用猛火爆炒出來的,炒之前可以將辣椒放在熱水裡泡10-15分鐘,這樣炒的時候不容易將其炒糊,炒出來的顏色和味道也比直接用干辣椒的炒出來好。2.用來包裹魷魚須的麵糊主要使用了玉米澱粉,炸出來的東西比較酥脆。為了增加一些粘性,所以在裡面加了少許的麵粉。3.最近天氣還是很炎熱,工作一天下來吃什麼都沒有胃口。如果能來上一碟這樣的香辣菜,相信大家的胃口都會打開了!魷魚須入口后香酥焦脆、嚼勁十足,吃起來爽滑利口,味道那是相當地麻辣鮮香。

熱門推薦

本文由 一點資訊 提供 原文連結

一點資訊
寫了5860316篇文章,獲得23299次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦