search
重慶這家活鰻魚,就是安逸

重慶這家活鰻魚,就是安逸

作為江戶前瑰寶之一的鰻魚料理大多數品嘗過的人,都感覺很好吃,但好吃這個詞是沒有一個量化的標準的。每家鰻魚店烤出來的鰻魚從口味到口感上,都有著千差萬別。如何界定什麼樣的鰻魚最好吃?這個就比較難了。但各行各業都有一定範圍的行業標準,特別是那些經歷了歲月的累積,時間的沉澱的產業,行業標準就格外明確。真正好吃的鰻魚料理,也許您未必真的吃過。今天我要介紹我新年第一次吃到的日料~好了,就不賣關子了!活鰻系列,但是在等待活鰻的時光中,我選擇了三文魚和壽司,畢竟是現殺模式。所以提醒小夥伴們,你們要吃鰻魚,就需要提前預定。

玫瑰果酒

第一個推薦的就是玫瑰果酒,好喝得讓人一下就記得他,醉人心脾。首先聞到的就是淡淡的玫瑰清香,帶著回甜的口感,也是女孩子的最愛,低酒精,伴隨著玫瑰的輕柔感,緩緩的順著喉嚨而下,特別輕柔的味道,來居酒屋,來點小酒,也是很好的選擇,口留余香

鰻魚壽司

鰻魚的厚度決定了他的味道,搭配海苔,白芝麻的香味和鰻魚結合在一起,一口鰻魚壽司,就覺得幸福其實很簡單,只需要一款鰻魚壽司即可

大滿足壽司

大滿足壽司,為什麼取名這個呢?其實和他的料也是聯繫在一起的。他的每一口,就是一個層次感的加強,同時也是味覺的享受。豐富的內在,讓壽司的味道都完美的表達出來。這也是店裡面最受歡迎的壽司

秋葵淋汁豆腐

不得不說這個豆腐做得很有心思,不僅有秋葵,醬料更是棒棒噠。每一口豆腐搭配淋汁,會讓味道變得超美味。你一定會被他獨特的醬料給完美吸引,魚籽也可以在最裡面曝光,醬汁和細嫩的豆腐,每一口都是用心製作。

鐵板魚香味鰻魚

第一步,鰻魚的挑選。鰻魚選用體形較小的,以更好地控制火力皮與肉的穿透。做到皮烤得焦而不糊,肉質細嫩綿軟。第二步,準備工序。首先是宰殺鰻魚。殺完魚,穿好進行第一次素燒。這一步尤為關鍵。第一遍烤不進行任何調味,主要目的是烤掉皮下的多餘脂肪。火力的掌握,烤制的時間,都是數十年來累積的經驗。把烤過的鰻魚放進蒸鍋里去蒸,一方面為了讓鰻魚肉補充水分回軟,另一方面,就是用蒸汽再次清洗多餘的脂肪,這時穿好的鰻魚會豎著排放,以方便脂肪滴落。蒸完的鰻魚,就算準備完畢,疊放起來。再繼續後面的烤制工序。正式烤制。把經過一遍烤與蒸的備用鰻魚拿出來繼續加工。如果是做鰻魚飯,或蒲燒鰻魚的話,要先微烤加熱一下,再蘸上特製的蒲燒醬汁繼續烤,即讓醬汁充分入味,又要保證皮脆肉綿的口感,而且還不能讓過度的燒烤讓醬汁走味。這個過程需要相當的經驗。

蒲燒鰻魚

雖然等待時間快1小時,但是鰻魚真的也是讓我們都驚艷了一把,為什麼呢?因為他真的超級軟,醬汁搭配得剛好,皮耶特別的脆,每一口吃著完全就是享受。蒲燒出來的獨特香味,已經把我們幾個征服了,店家還怕我們膩,特別準備了三絲,這樣吃著鰻魚也不會覺得有膩人的感覺。鐵板魚香味的滿意也特別有意思,因為還需要烤一會才可以吃,聞著魚香的味道,搭配洋蔥,好久都沒有吃到這樣有創意的菜品了。

美食發現地:建北一支路紅鼎國際A座47-12號

人均價:100元,188元一條鰻魚2種吃法

特色推薦:活鰻系列,1鰻2吃

適合:情侶約會,喜歡吃鰻魚的小夥伴

熱門推薦

本文由 一點資訊 提供 原文連結

一點資訊
寫了5860316篇文章,獲得23288次喜歡
留言回覆
回覆
精彩推薦