重慶這家活鰻魚，就是安逸

作為江戶前瑰寶之一的鰻魚料理大多數品嘗過的人，都感覺很好吃，但好吃這個詞是沒有一個量化的標準的。每家鰻魚店烤出來的鰻魚從口味到口感上，都有著千差萬別。如何界定什麼樣的鰻魚最好吃？這個就比較難了。但各行各業都有一定範圍的行業標準，特別是那些經歷了歲月的累積，時間的沉澱的產業，行業標準就格外明確。真正好吃的鰻魚料理，也許您未必真的吃過。今天我要介紹我新年第一次吃到的日料~好了，就不賣關子了！活鰻系列，但是在等待活鰻的時光中，我選擇了三文魚和壽司，畢竟是現殺模式。所以提醒小夥伴們，你們要吃鰻魚，就需要提前預定。

玫瑰果酒

第一個推薦的就是玫瑰果酒，好喝得讓人一下就記得他，醉人心脾。首先聞到的就是淡淡的玫瑰清香，帶著回甜的口感，也是女孩子的最愛，低酒精，伴隨著玫瑰的輕柔感，緩緩的順著喉嚨而下，特別輕柔的味道，來居酒屋，來點小酒，也是很好的選擇，口留余香

鰻魚壽司

鰻魚的厚度決定了他的味道，搭配海苔，白芝麻的香味和鰻魚結合在一起，一口鰻魚壽司，就覺得幸福其實很簡單，只需要一款鰻魚壽司即可

大滿足壽司

大滿足壽司，為什麼取名這個呢？其實和他的料也是聯繫在一起的。他的每一口，就是一個層次感的加強，同時也是味覺的享受。豐富的內在，讓壽司的味道都完美的表達出來。這也是店裡面最受歡迎的壽司

秋葵淋汁豆腐

不得不說這個豆腐做得很有心思，不僅有秋葵，醬料更是棒棒噠。每一口豆腐搭配淋汁，會讓味道變得超美味。你一定會被他獨特的醬料給完美吸引，魚籽也可以在最裡面曝光，醬汁和細嫩的豆腐，每一口都是用心製作。

鐵板魚香味鰻魚

第一步，鰻魚的挑選。鰻魚選用體形較小的，以更好地控制火力皮與肉的穿透。做到皮烤得焦而不糊，肉質細嫩綿軟。第二步，準備工序。首先是宰殺鰻魚。殺完魚，穿好進行第一次素燒。這一步尤為關鍵。第一遍烤不進行任何調味，主要目的是烤掉皮下的多餘脂肪。火力的掌握，烤制的時間，都是數十年來累積的經驗。把烤過的鰻魚放進蒸鍋里去蒸，一方面為了讓鰻魚肉補充水分回軟，另一方面，就是用蒸汽再次清洗多餘的脂肪，這時穿好的鰻魚會豎著排放，以方便脂肪滴落。蒸完的鰻魚，就算準備完畢，疊放起來。再繼續後面的烤制工序。正式烤制。把經過一遍烤與蒸的備用鰻魚拿出來繼續加工。如果是做鰻魚飯，或蒲燒鰻魚的話，要先微烤加熱一下，再蘸上特製的蒲燒醬汁繼續烤，即讓醬汁充分入味，又要保證皮脆肉綿的口感，而且還不能讓過度的燒烤讓醬汁走味。這個過程需要相當的經驗。

蒲燒鰻魚

雖然等待時間快1小時，但是鰻魚真的也是讓我們都驚艷了一把，為什麼呢？因為他真的超級軟，醬汁搭配得剛好，皮耶特別的脆，每一口吃著完全就是享受。蒲燒出來的獨特香味，已經把我們幾個征服了，店家還怕我們膩，特別準備了三絲，這樣吃著鰻魚也不會覺得有膩人的感覺。鐵板魚香味的滿意也特別有意思，因為還需要烤一會才可以吃，聞著魚香的味道，搭配洋蔥，好久都沒有吃到這樣有創意的菜品了。

美食發現地：建北一支路紅鼎國際A座47-12號

人均價：100元，188元一條鰻魚2種吃法

特色推薦：活鰻系列，1鰻2吃

適合：情侶約會，喜歡吃鰻魚的小夥伴