肉的交響曲酸湯肥牛

這道養生酸湯牛肉，口感很驚人。吃一口，首先在味蕾上綻放的是爽利的酸辣味，細細一品嘗，一股清新脫俗的牛肉香讓你陶醉，肉里還透露著不同口感的辣味，野山椒的酸爽辣和青紅小辣椒「高音符」的辣，再吃到各種蔬菜，清晰爽口回蕩在口中，所以我稱之為肉的交響曲！ 從營養上來說，吃肉也能有益於血管，這道菜里的娃娃菜，葉酸含量是比較高的，牛肉中B12的含量很高，此兩種營養素能降低血液中同型半胱氨酸水平，從而保護血管。 讓我將這道養生交響曲做起來吧。

By 小試牛刀520

用料

• 娃娃菜 1顆
• 牛肉卷 150克
• 野山椒 2勺
• 木耳 8朵
• 金針菇 一把
• 姜 3片
• 大蔥段 6段
• 青紅辣椒 少許
• 白醋 30克
• 鹽 一小勺
• 蔥段 少許

做法步驟

1、準備以上食材。木耳提前泡發。娃娃菜洗凈后先切成兩半，然後再帶根切大長條，這樣煮的菜不容易散亂。

2、鍋里煮上一鍋水，涼水放入蔥姜，煮開以後撈出蔥姜

3、放入切好的娃娃菜

4、開鍋后，盛出一小碗熱水，備用。

5、在鍋中放入青紅辣椒，讓湯汁兒中有一些辣味

6、放入一湯勺的野山椒，連湯帶水的那種。這樣做出來是辣勁兒十足的，如果不喜歡太辣，可以適量減少。

7、然後倒入30克白醋。醋有軟化血管的作用，白菜煮軟以後，放入一勺鹽調味。

8、下入木耳和金針菇，開鍋后改小火。這兩個菜都是粗纖維的。金針菇是能夠改善我們膽固醇的代謝，能夠減少血液中的膽固醇。木耳有活血化瘀的作用。

9、現在來處理一下牛肉，這種薄薄的牛肉卷如果焯水去腥，牛肉就會老，口感不好。所以用我們用剛才預留出來的水，水溫大概在60度，把牛肉卷洗一下，這樣可以減少烹煮時間，增香增嫩。

10、湯鍋開大火，牛肉擠出多餘的水，放入湯鍋，趕緊用筷子攪散肉片。

11、一開鍋便可盛出。絕對好吃到沒朋友！

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