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建盞的前世今生:因茶道而興廢

建盞的前世今生:因茶道而興廢

現在市場上流行的建盞,還是不是「盞」?這是很多人的疑問。

建盞因茶道而興廢。

建盞為什麼在宋代盛極一時?宋時流行鬥茶,上至王公貴族,下至平民百姓,鬥茶是人們的一項日常娛樂活動。

鬥茶講究茶具。建盞邊薄底厚,胎骨厚重、堅硬,具有良好的保溫和隔熱性能,可以使茶香保持更久。建盞口大足小底深,可以容納更多湯花,便於觀賞。宋徽宗在《大觀茶論》中說:「盞帷熱,則茶發立耐久。」蔡襄在《茶錄》中特別推薦建窯生產的兔毫盞。一個是皇帝,一個是名臣兼茶道專家,他們的話更使得建盞成為鬥茶必備用具。

皇室推崇備至,文人詠茶成趣,建盞在宋代紅遍大江南北。

元代以後,茶道變了,泡茶方法變成了現在這個套路,建盞因不實用而漸漸被淘汰。

有趣的是,建盞在上世紀70年代復出,是因為被仿製成假古董。現在,仿古建盞已經「洗白」,托起了一個工藝品市場。之所以稱其為工藝品市場而非茶具市場,是因為在很多茶愛好者看來,建盞完全不適合現在的飲茶方式。

在武夷山,最流行的茶杯是白瓷杯或玻璃杯,因為更便於觀察茶湯,黑色的建盞讓人根本無法觀茶色。建盞的口大大敞開,茶香會迅速散去,這個令很多愛茶之人選擇白瓷小杯、青瓷扳指杯。建盞個大,從公道杯里分出來的茶,注入建盞只夠沒去其碗底。

為了迎合飲茶方式,建盞企業們生產出了茶杯型建盞,在形狀和大小上與白瓷小杯接近,這也是目前賣得最好的一種建盞產品。然而,「盞」乃是「碗」,其特點就是敞口、個大,這些創新產品還能算是建盞嗎?

所以,現在擺在收藏者家中書架上的建盞,是一種工藝品;擺在愛茶者茶盤上的建盞,是一種情懷。

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