花菜的營養價值和作用

很多朋友們都非常喜歡吃花菜，花菜的營養較一般蔬菜豐富。花菜不僅是營養豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。花菜不管是用來炒肉還是清炒，它香香脆脆的獨特口感都受到了人們的青睞。花菜為十字花科植物，整體很像一個大花朵。色白美觀。花椰菜肉質細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。下面就跟51養生網小編一起來看看這些花菜的營養價值吧。

花菜的營養價值和作用

1、抗癌防癌：

菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好；

2、清化血管：

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險；

3、豐富的維K：

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花；

4、解毒肝臟：

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，並能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發生；

5、維C使者：

菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長；

選花菜的小技巧有哪些？

可挑選花球附有兩層不黃不爛青葉的花菜。花球鬆散、顏色變黃，甚至發黑、濕潤或枯萎的質量低劣，食味不佳，營養價值下降。

一條是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好；

二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的為佳品。

所以我們在選擇花菜時，要挑選整體堅固、收緊，中央茂密、呈濃綠色（白花菜則是乳白色）的，就是品質好的花菜。總體來講選購花菜時，應挑選花球雪白、堅實、花柱細、肉厚而脆嫩、無蟲傷、機械傷、不腐爛的為好。

最後小編提醒大家為了減少維生素C和抗癌化合物的損失，先將花菜用沸水焯一下，再急火快炒。炒花菜時，加入少許牛奶，會使成品更加白嫩可口。烹調很有必要。