蛋爆螃蟹的做法 味道好的沒話說
螃蟹 3隻
雞蛋 4枚
姜 10g
黃酒 30ml
綿白糖 10g
鹽 5g
油 30ml
蛋爆螃蟹的做法
1 選用新鮮的海螃蟹,將其切成四塊,放入碗中,倒入黃酒、糖、鹽調勻。老薑切絲,香蔥切段備用。
2 雞蛋打入碗中,打散,倒入螃蟹里,用筷子將其拌勻,使螃蟹都沾上蛋液。
3 大火燒熱炒鍋中的油至七成熱,放入薑絲蔥絲熗鍋,倒入混合了蛋液的螃蟹。倒入鍋內先不要動,蛋液慢慢定形后再輕輕翻動螃蟹。
4 鍋中加入少許水,讓螃蟹在鍋里稍燉一會,至熟,加入的水還可以使雞蛋吸收混合了螃蟹味的湯汁,味道更鮮,口感更嫩。