海苔肉鬆小貝的做法

┭┮﹏┭┮去鮑師傅家排隊7個小時，就是為了吃肉鬆小貝？ ~(@^_^@)~有了這個方子，你就再也不用排隊啦！ 參考分量：12個

By 齊小白妞兒

用料

• 【 蛋黃糊】
• 蛋黃 3隻
• 砂糖 20g
• 牛奶 30ml
• 玉米油 30g
• 低筋粉 50g
• 【蛋白霜】
• 蛋白 3隻
• 砂糖 50g
• 【組合】
• 沙拉醬 適量
• 海苔肉鬆 250g

做法步驟

1、原材料先來個集體照。 ps:雞蛋最好是冰箱冷藏過：蛋白和蛋黃分離；蛋白先放入冰箱繼續冷藏。

2、蛋黃加入細砂糖溶解，用打蛋器拌勻。不需要打發，只要攪拌至砂糖完全溶解，混合均勻即可。

3、加入水、油以打蛋器繼續攪拌，仔細混合至麵糊呈現潤滑、粘稠狀態。 ps：剛開始攪拌多少會產生粗大的氣泡。

4、隨著攪拌會氣泡會慢慢變小。速度不用太快。攪拌隨意，不要太有規律。

5、最後變成細膩粘稠的狀態，只要輕輕攪拌就會有紋路出現。

6、低粉過篩篩入盆中，用打蛋器充分攪拌至潤滑的狀態。

7、蛋白中的糖分三次加入。ps： 1、第一次蛋白從透明色打至白色，有粗大氣泡時即可加入1/3的細砂糖繼續攪打。 2、蛋白霜出現微微尖角時，第二次加糖，繼續攪打。 3、蛋白霜尖角形狀更加挺立時，第三次加糖，繼續低速攪打能拉出完整的尖角后即可。

8、先將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊混合均勻； 再將拌勻的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白盆中，攪拌均勻 。

9、將麵糊裝入裱花袋中； 烤盤上墊上一張油紙，擠成大小均勻的圓形麵糊。（大約直徑5cm的圓形）

10、烤箱上下200度、預熱10分鐘； 將烤盤放入中層后改成180度烤制15分鐘。

11、兩片蛋糕為一組； 兩片蛋糕中間、四周、正面反面均勻的刷上沙拉醬。

12、刷好蛋黃醬的蛋糕胚放在在肉鬆中滾一滾，儘可能多的蘸上肉鬆。

13、完成

14、好吃的不要不要滴， 趕緊做起來吧~

小貼士

Tips: 1、沙拉醬我選用的是丘比香甜味 2、肉鬆我買的是味斯美的3A級海苔肉鬆（香香脆脆的口感，沒séi了） 祝親愛的你們，天天好胃口。

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