吃對營養不生病，冠心病怎麼吃？

調查發現：40歲以上的中老年人易得冠心病。冠心病是由於心臟的冠狀動脈發生粥樣硬化，造成動脈血管腔變狹窄或發生阻塞，進而導致心肌缺血缺氧而引起的心臟病。冠心病可分為原發性心臟驟停、心絞痛、心肌梗死、心力衰竭、心律失常五種類型。冠心病的危險性在於會由全無病症至突然死亡。

一、主要癥狀

冠心病前期，有的患者會出現短暫胸悶、胸痛等癥狀，也有部分患者會出現持續心絞痛的現象。隨著病情惡化，心絞痛的程度、時間會增加，嚴重時疼痛部位擴散至頸間、上腹部或左手臂內側，並伴隨出冷汗、噁心、呼吸困難、無力、心悸、嘔吐等癥狀。

二、飲食特點與食療方法

冠心病與飲食有很大的關係，所以，中老年人要從飲食上預防或治療冠心病。

1、控制脂肪攝入量

高脂血症是心血管病的主要誘因之一，導致高脂血症的因素之一就是飽和脂肪酸攝入過量，所以，中老年人一定要控制脂肪的攝人，使脂肪攝人總量佔總熱量的20%一25%。

2、限制膽固醇的攝入

高膽固醇是引發冠心病的一種因素。如果不限制飲食中膽固醇的含量，不但會加重癥狀，還會誘發其他疾病。患有高血脂的中老年人每天攝人的膽固醇量最好不超過200克，最好不要吃含膽固醇較高的食物。

3、補充優質蛋白質

在冠心病患者的日常飲食中，應適當增加植物蛋白質，尤其是大豆蛋白質的攝入量。蛋白質的熱量應佔總熱量的12%左右，其中優質蛋白質佔40%—50%。

4、控制碳水化合物的攝入

如果碳水化合物攝人過多的話，會造成能量超標，在人體內轉化成脂肪，會引起肥胖，還會使血脂升高。尤其是肥胖或患有高脂血症的中老年人更要限制糖類的攝入。這些中老年人應選擇富含多糖類的食物，如食物纖維、谷固醇、果膠等。肥胖的中老年人應限制主食，可多吃些粗糧、蔬菜、水果等富含食物纖維的食物。

5．攝入豐富的維生素

維生素C能促進膽固醇生成膽酸，有降低血膽固醇的作用，維生素C還有改善冠脈循環、保護血管壁的作用。煙酸有擴張末梢血管、防止血栓形成的作用。維生素E有抗氧化作用，能阻止不飽和脂肪酸過氧化，保護心肌並改善心肌缺氧，能預防血栓的形成。所以，中老年人要及時補充維生素。

6．攝入適量的礦物質

碘能抑制膽固醇被腸道吸收，降低膽固醇在血管壁上的沉著，所以，碘能減緩或阻止動脈粥樣硬化的發生。中老年人可以吃些海帶、紫菜等富含碘的食物，以預防冠心病。

7、限制鹽的攝入量

中老年人應避免吃過鹹的食物，每天食鹽攝人量應控制在5克左右。平時，中老年人要養成低鹽的飲食習慣。

8、定時喝水

冠心病患者平時要養成定時喝水的習慣，最好在睡前半小時、半夜醒來、清晨起床后喝一杯溫開水。

9．冠心病飲食宜忌

鹽漬加工的食物及醬油中均含有大量的食鹽，患有冠心病的中老年人不宜食用。

味精雖無鹹味，但其鈉的含量是食鹽的80%左右，所以，冠心病患者應少吃味精。

患有冠心病的中老年人應盡量少吃糖果、南瓜、蔗糖等含糖較多的食物。

患有冠心病的中老年人最好不要吃刺激心臟及血管的食物，如酒、咖啡、濃茶、可樂及其他刺激性物質，同時也不要喝飲料。

患有冠心病的中老年人應慎食，如生蘿蔔、生黃瓜、韭菜等容易引發脹氣的食物。

三、營養治病

冠心病是一種慢性病，中老年人_旦得了冠心病，就要做好長期「作戰」的準備，並積極地改善飲食習慣。以下是幾款防治冠心病的營養保健菜。

1、莧菜黃魚水餃

原料：麵粉500克，黃魚l條（重約700克），馬齒莧150克，蔥末15克，薑末10克，料酒12克，醋2克，精鹽、雞精各3克，胡椒粉0.5克，雞蛋1個，湯25毫升，玉米油20克。

製作：將麵粉放人容器內，加入溫水和成麵糰，餳透；把黃魚去鱗、鰓、內臟，剁去頭、尾，剔去骨、刺、皮，取凈肉洗乾淨，瀝去水分，剁成末；然後把馬齒莧擇洗乾淨，控干水分，剁成末；將魚肉末放入容器內，再放入蔥末、薑末、醋、料酒、精鹽、雞精、胡椒粉、湯，磕人雞蛋，用筷子順一個方向充分攪勻上勁，再加入玉米油、馬齒莧末拌勻成餡；將麵糰搓成條，揪成60個均勻的劑子，按扁，擀成圓薄皮；取一餅皮，放上餡料，用雙手拇指和食指對捏成餃子生坯；全部制好后，下入沸水鍋中，用中火燒開，煮熟撈出，瀝去水分，裝入盤中即可。

營養分析：黃魚中的不飽和脂肪酸具有降低血膽固醇濃度、防止膽固醇沉積的功效，可用於防治冠心病。

2．小米地黃粥

原料：小米150克，生地黃20克，鮮橘皮I5克，姜5克。

製作：先把小米淘洗乾淨；把生地黃、鮮橘皮洗乾淨；把姜拍松；鍋內放入清水，放入生地黃、橘皮、姜燒開，煎煮40分鐘，撈出生地黃、橘皮、姜；放入小米，燒開，熬煮至米爛汁稠，出鍋裝碗即可。

營養分析：小米含有豐富的澱粉，還含有蛋白質、脂肪、氨基酸、鈣、磷、鐵、鎂、B族維生素等。橘皮可降膽固醇，具有保護血管、減慢血管硬化的功效。所以，此粥適合冠心病患者食用。

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