香掉牙千層餅

用料

香掉牙千層餅的做法

• 先製作油酥將麵粉鹽和五香粉放入一個碗中，混合均勻

  

• 鍋中倒油加適量花椒，中小火炸香

  

• 炸好的油將花椒濾出，倒入裝有粉類的碗中

  

• 拌勻備用，攪拌好是這種濃稠狀，很方便後期擀制

  

• 麵糰材料混合，用筷子攪拌成絮狀揉成光滑的麵糰

  

• 蓋保鮮膜放在溫暖處發酵30-40分鐘

  

• 麵糰發至將近兩倍大，不需要太發哦

  

• 取出麵糰，按壓排氣揉圓，稍稍鬆弛

  

• 將麵糰擀開

  

• 翻面將其繼續擀為大致的長方形

  

• 均勻的抹上做好的油酥

  

• 將面片兩端各自向中間1/3處摺疊

  

• 折好為長方形面片

  

• 然後上下對摺

  

• 將麵糰再次擀開

  

• 再次將面片兩端各自向中間1/3處摺疊完成第二次三折

  

• 再次擀開

  

• 重複上述將面片兩端各自向中間1/3處摺疊，完成第三次三折

  

• 再次將麵糰擀成略有厚度的長方形面片

  

• 表面噴水，撒上白芝麻

  

• 先自中間橫向一分為二，再等分為長條形即可

  

• 烤盤刷一層食用油，將面胚擺上烤盤

  

• 放在溫暖濕潤處發酵30分鐘左右，餅胚明顯變大

  

• 表面噴少許水放入預熱好的烤箱中層上下火210度烘烤16分鐘左右即可

  

• 出爐