炒絲瓜有個小技巧，不變黑不出湯，清甜可口！

素菜，每天都少不了，每天都吃哪幾種呢？

我最近幾乎沒有買菜，都是從朋友菜園子里摘來的，

新鮮且不用農藥，想想也覺得很幸福。

素菜越簡單越能吃出新鮮蔬菜的鮮美。

絲瓜是夏季的時令蔬菜，我喜歡清炒或者下湯，只用最簡單的油鹽調味。

但是清炒絲瓜有一點兒不好，容易出湯，容易氧化變黑，

倒也不影響吃，但看著不太好看。

今天用這種方法處理了絲瓜，炒出來還挺好的。

分享一下。

主料：絲瓜

配料：大蒜

（最近大蒜用的多，好象每個菜都要用它一樣）

調料：鹽 色拉油 糖

做法：

準備材料。

絲瓜去皮切片，

放在大碗中，加一勺鹽抓均勻，試著這樣處理了絲瓜，效果還可以。

大蒜切片。可以提前把大蒜切片，充分接觸空氣，大蒜的營養成份更容易被吸收利用。

炒鍋倒油，下蒜片炒香。

下入絲瓜片翻炒。

加一點兒糖調味。一點點糖可以讓這個菜更加鮮美。

炒至斷生出鍋即可。

有許多蔬菜都比較容易氧化變色，有很多處理方法，不同食材用法不同，象土豆蓮藕這一類食材，切好后可以泡入水中，象絲瓜茄子這樣的，本身容易出水，可以用鹽抓法，另外，容易氧化的食材，盡量現切現用，切菜時不用鐵刀，炒菜時不用鐵鍋。當然了，如果你說，啥顏色無所謂，好吃就成，那就真的無所謂了。