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茼蒿菜有一種特別的清香味,也是一種常見的綠葉蔬菜。它的葉子和菊花的葉子很相似,營養含量在眾多綠葉菜中佔到首位,茼蒿中含有大量的胡蘿蔔素,平時吃法也有很多,可以用蒜炒食,可以涮火鍋,還可以涼拌,下面我們來看看關於茼蒿菜的幾種做法。
1清炒茼蒿菜
材料:茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油。
做法:茼蒿洗凈,控干水分,放入熱油鍋中大火煸炒,顏色變成深綠色之後,加入白糖、味精,炒勻后淋上香油就可以出鍋了。
2茼蒿炒雞蛋
材料:茼蒿、雞蛋、鹽、蚝油、蒜瓣。
做法:茼蒿洗乾淨切成段,用熱水焯一下,雞蛋液中加入吃蔥花,攪拌均勻后炒熟,在熱油鍋中爆香大蒜,放入茼蒿,顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蚝油,翻炒均勻就可以了。
3涼拌茼蒿
材料:茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、鹽、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜。
做法:茼蒿洗凈切成段,用熱水焯熟,撈出擠干水分,最後用精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。
材料:帶魚、苘蒿、蔥花、姜末、骨湯、鹽、胡椒粉、花生油、料酒。
做法:帶魚收拾乾淨切成段,茼蒿洗凈用熱水焯一下,在熱油鍋中把帶魚煎至兩面發黃后,加入蔥花、姜、大骨湯,大火開鍋之後用小火燉至湯變成奶白色,放入茼蒿、鹽、胡椒粉調味,去除浮沫,再燉一會就可以出鍋了。