好吃到男默女淚的配方大公開！

嫩牛五方

Beef Wrap Combo

有一種欲哭無淚叫一上架就斷貨，有一種美味叫嫩牛五方。2008年，嫩牛五方首次亮相；2012年，嫩牛五方退出市場。5年了，嫩牛五方終於回歸了！！吃過嫩牛五方的朋友都會對它有一種迷一樣的執著。鮮嫩多汁的牛肉，香脆可口的玉米片與鬆軟的麵皮配搭著，的確難以忘懷！

但是！！我這個嫩牛五方粉卻一個都沒買到！剛上架就被KFC告知我賣斷貨了！據說大部分地區都出現斷貨，KFC這次要傷了多少吃貨的心呢……

與其天天盼著嫩牛五方補貨，倒不如自己好好學做一下。想放多少牛肉就多少牛肉~想想都覺得開心！

By 瑤瑤

材料

麵皮

中筋麵粉 200g

溫水 約68g

鹽 半小勺

餡料

牛裡脊肉 200g

玉米片 20g

生菜 四片

番茄 1個

小辣椒 3個

沙拉醬 適量

調料

生抽 一大勺

老抽 一大勺

糖 兩小勺

料酒 7ml

花椒粉 適量

玉米澱粉 適量

過程

1、麵粉過篩后與鹽混合，分次加入溫熱的水，用手攪拌成麵糰。

2、麵糰搓揉至光滑狀態，滾成圓形，鋪上保鮮膜，室溫靜置30分鐘。

3、牛裡脊肉洗凈后，切成寬度約1cm的長條型。

4、把所有調料放到牛肉里腌制20分鐘，加入適量的玉米澱粉能讓牛肉更加嫩滑。

5、小辣椒切成粒備用。

6、硅膠墊上撒上低筋麵粉，取約50g的麵糰，用擀麵杖擀成厚度約1mm，直徑約9寸的圓形。

7、不粘平底鍋提前預熱，鍋里不需要放任何油，開小火，把擀好的麵皮放到鍋里，煎至麵皮鼓起大氣泡，兩面出現焦黃色即可。在烙好的麵餅表面蓋一個鍋蓋或者濕布備用，這樣使麵餅能保持柔軟，不會發硬。

8、取另外一個鍋，加入適量的油，小火加熱，倒入腌制好的牛肉翻炒。

9、翻炒至牛肉熟透，加入小米辣椒翻炒半分鐘左右，然後出鍋。

10、番茄打橫切片。

11、將麵皮放到底部，按次序放：生菜、番茄、玉米片、牛肉。表面淋上沙拉醬。

12、好，瑤瑤教大家數學的時間到了！已知n邊形的內角和為（n-2）X180度，所以五角邊內角和為（5-2）X180。

那麼做一個嫩牛五方，每一次翻折麵皮就需要108度。翻折麵皮呈5角形即可。

Tips

1、此款麵皮比較簡單，適合包各種肉餡。

2、牛肉炒至內部完全熟了就可以出鍋了，如果繼續炒下去牛肉會變老。

3、牛肉是川辣味的，當然可以根據自己喜好去調整調料。

4、因為買不到整塊的玉米片，所以我用了原味的即食玉米片。

烘焙幫廚娘瑤瑤，90后雙子，極分裂的性格導致同時熱愛烘焙與做菜。伺候著叫蛋撻的肥貓。關於烘焙做菜或養貓，都可以在下方「寫留言」跟我閑聊喔！