這才是香椿最好吃的做法，焦香酥脆全家老小都愛吃，您也試試吧！

香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能，並有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

香椿除了炒雞蛋，還可以炸香椿魚兒吃，焦香酥脆，特別美味。需要注意的是，不管是炒還是炸，都要先焯水，去除草酸和有害物質。

【材料】香椿芽，雞蛋，玉米澱粉，中筋麵粉，鹽，植物油。

【做法】

1、香椿芽洗凈、焯水，撈出過涼。

2、控一下水份，放入少許鹽抓一下腌一會兒。容器內放入一個雞蛋，玉米澱粉中筋麵粉各一半，加入適量清水。

3、攪成麵糊，麵糊不要太稠，能掛在香椿葉上就行了。

4、油燒至八成熱，下入掛了麵糊的香椿，炸至金黃色撈出控油。

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