老式蛋糕｜吃出小時候的味道～

小時候的記憶里， 媽媽會給我做很多好吃的點心～ 酥皮點心、奶油蛋糕、還有大餅乾之類～ 在西式甜品盛行的現在， 又有多少人懷念那小時候的味道…… 這個蛋糕是媽媽的平日里送給親朋好友最多的禮物， 除了顏色、香味、味道好之外， 這個蛋糕做起來特別容易， 簡單的材料， 簡單的步驟。 不會像戚風蛋糕那樣「氣人」， 也不會像海綿蛋糕那麼麻煩， 五種材料就可以讓你嘗到兒時味道～ 我把老式的做法做了一下調整， 蛋糕的口感更上一層樓啦～

By 果果

用料

• 低筋麵粉 200g
• 白糖 200g
• 雞蛋 6個（312g）
• 水 18g
• 植物油 8g

做法步驟

1、準備好所有材料，水跟油混合備用。

2、烤盤中倒入少量麵粉與食用油混合（額外的麵粉、食用油），均勻塗抹於整個烤盤，防粘。抹好後備用。打開烤箱，預熱160度。

3、全蛋用打蛋器打到蛋白蛋黃混合均勻后加入三分之一白糖，繼續打發。

4、蛋液打發膨脹一些后，再加入三分之一白糖。

5、蛋液打發比步驟4更膨脹一些后，倒入剩下三分之一的白糖。

6、打發到：提起打蛋器頭畫八字不容易消失的狀態即可。

7、篩入低筋麵粉。

8、用刮刀以翻拌的手法，拌至麵糊無顆粒狀。

9、倒入水油混合液體。

10、繼續翻拌至麵糊均勻。

11、麵糊倒入烤盤。

12、雙手扶住模具，向下震蕩四五次，震出大氣泡。放入預熱好的烤箱，中下層，160℃40分鐘。

13、出爐后，將蛋糕體倒在晾網上晾涼后，切片或者切塊即可食用。吃不完的保鮮袋裝好，常溫保存。

小貼士

1、各家烤箱溫度不同、脾氣不同，適當進行調整。 2、烤制的過程中要觀察蛋糕的上色情況，我家的32L烤箱內外溫度不同，烤箱里側的蛋糕上色了，靠近烤箱門的位置顏色還特別淺。不要緊，打開烤箱，以最快的速度讓蛋糕換個位置，顏色淺的放烤箱深處，關上烤箱門繼續烘烤。如果蛋糕表面上色過快，可加蓋錫紙。判斷蛋糕是否熟透，用一根牙籤扎進蛋糕體，牙籤拿出來后，表面乾爽無蛋糕渣則蛋糕熟透；如果帶出來蛋糕渣，繼續放進烤箱烘烤，直到完全熟透。 3、老式做法是白糖一塊倒入蛋液里，分次倒入直接影響蛋糕的口感，推薦分次加入哦～

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