立秋進補吃營養，不用一滴油的帶魚做法，味道鮮到一人幹掉一盤

別看已經立秋，但這天氣還是異常悶熱。即便是到了該進補貼秋膘的時候，烹制肉食的時候，選擇清蒸或者不見明火的烤箱蒸烤，也是不錯的選擇。

昨天花兒列舉了幾道餐桌上經典的招牌家常菜，做肉肉，完全可以美味和營養兼顧，只要巧妙搭配，選擇相對健康的烹制方式，也能做到油脂攝入少，營養搭配好。

帶魚的食譜，花兒之前介紹過不少，椒鹽炸帶魚，牙籤帶魚卷，紅燒帶魚。帶魚這種特別家常又鮮美的食材，真是百吃不厭，現在看來，就差清蒸這種做法，沒有和大家分享了。所以今天這道熱量低，味道又絕好的剁椒苦瓜蒸帶魚，苦瓜焯過少了苦味，更增清爽。帶魚腌制入味再清蒸，肉質細膩鮮美，比紅燒更省時間，還少了油炸的多餘油脂，一定試試看哦。

【剁椒苦瓜蒸帶魚】

需要準備：

帶魚一條

苦瓜一根

蔥段薑片適量

花椒、料酒、鹽、白鬍椒粉

剁辣椒3大勺

做法：

1、準備好需要的食材。帶魚一條清理乾淨內臟，洗凈切段。

2、帶魚清蒸前要處理掉腥味，所以放入蔥段薑片少不了，一小把花椒也可以有效的去除腥味。再倒入一大勺的料酒。

加入一小勺的鹽，腌制2小時左右。

3、苦瓜洗凈切段，要想焯水后保存青綠的色澤，水煮沸加入1小勺鹽和半小勺食用油，焯半分鐘過涼水瀝干備用。

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4、腌制好的帶魚，放入蔥絲薑片，加入2大勺的剁辣椒。

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5、新鮮的帶魚，也可以如同草魚一樣清蒸食用。花兒這次用的是蒸烤箱，由於帶魚的味道比較大，所以我放入鑄鐵鍋來蒸，鑄鐵鍋可以很好的鎖住水分，同時也避免味道在烤箱里久久不散。

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6、蒸烤箱選擇高溫純蒸，上汽后蒸12分鐘，用蒸鍋也是這個時間即可。

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7、蒸好的帶魚倒掉多餘的湯汁，搭配上清脆的苦瓜，別具風味。

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【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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