湖南蘿蔔乾的腌制方法，即腌即食，香辣爽口

這是一款只需要腌制一天就可以吃的湖南蘿蔔乾腌制方法，製作前蘿蔔要先用鹽腌一下，出了水，才容易曬好，湖南人都喜歡吃辣，為了省事我直接用剁椒醬來做的。這款湖南香味蘿蔔乾用料很少，非常簡單易做。若是條件允許的話，將菜油換成茶油，就更香了。所謂清粥小菜最宜人，平常用來吃稀飯最多的是蘿蔔乾，喜歡大家會喜歡。

用料：白蘿蔔800克、剁椒2湯匙、鹽適量、香油1湯匙、白糖1茶匙、菜油2湯匙

湖南蘿蔔乾腌制方法：

1、準備好主材料。

2、蘿蔔去皮，切成粗條(也可以不去皮)。

3、蘿蔔條里放適量鹽，抓勻，腌2小時以上，讓蘿蔔出水。

4、擠出蘿蔔的水，平鋪在曬簍上。

5、等蘿蔔條收縮到有些捲曲，就不用再曬了。

6、熱鍋放菜油，油燒熱后，放剁辣椒炒香，關火。

7、用涼開水將曬過的蘿蔔乾稍微沖洗一下，擠干。加入炒過的剁辣椒(帶油)、白糖和香油，拌勻，嘗嘗鹹淡，看是否放鹽。

8、然後入罐子密封1天，就可以吃了。

成品圖：

湖南蘿蔔乾製作技巧：

1、蘿蔔要先用鹽腌一下，出了水，才容易曬好。不放鹽，直接曬，容易發霉。

2、剁辣椒炒香了，再拌到蘿蔔乾里更好吃，嫌麻煩可以直接放。

3、最初用鹽腌蘿蔔的水，如果覺得可惜，可不倒掉，燉湯或者煮湯的時候倒進去，有股蘿蔔的香味。